美味しいチャーハンの作り方は：アルファルファモザイク

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美味しいチャーハンの作り方は

★コメントを読む（ 41 ）｜たべもの,ドリンク , レシピ｜ 20100201

タグ：: 料理; レシピ; 食; あとで読む; ネタ

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■編集元：ニュース速報板より「美味しいチャーハンの作り方は」

1 インパクトドライバー(dion軍) :2010/01/31(日) 22:58:22.18 ID:BN1dTLOP● ?PLT(12051) ポイント特典

「たれ仕上げ　炒飯の素」
2010.1.30 03:47

「たれ仕上げ炒飯の素」　■江崎グリコ

　液体たれを改良した。従来以上に米粒同士がくっつきにくく、
ぱらっとした炒飯（チャーハン）ができあがる。
「焼豚五目」「豚キムチ」「黒チャーハン」など全５品。１３０円（税別）。
２月１６日発売。フリーダイヤル０１２０・９１７１１１

http://sankei.jp.msn.com/release/foods/100130/fds1001300348001-n1.htm

4 リービッヒ冷却器(東京都) :2010/01/31(日) 22:59:33.64 ID:WzKgNhwy

また卵先混ぜ派の味覚オンチと戦うことに

267 首輪(埼玉県) :2010/01/31(日) 23:44:34.10 ID:zZRbAnSP

>>4
え？玉子を先に多めの脂でふわふわにしてから皿に取り出して
あとから加えてるんだけどだめなの？

348 和紙(千葉県) :2010/02/01(月) 00:03:37.36 ID:fNrFLC5h

>>267
先混ぜって、炒める前に溶き卵と御飯を混ぜておく事じゃないの？

14 げんのう(長屋) :2010/01/31(日) 23:01:35.13 ID:U4MKGvKk

白米はダマにならないように料理酒をまぶして軽くほぐしておくと簡単にぱらぱらになる

24 ?カチ(静岡県) :2010/01/31(日) 23:02:36.93 ID:VkFqXmaW

>>14
料理酒なんてないんで、飲みさしの泡盛でもええかの？

17 焜炉(千葉県) :2010/01/31(日) 23:01:47.14 ID:KnyYbont

今の冷凍食品のやつはマジでうまい

105 パイプレンチ(青森県) :2010/01/31(日) 23:14:50.44 ID:+JmT4N7e

>>17
なんの肉だかわかったもんじゃないけどなｗｗｗｗ

117 墨壺(栃木県) :2010/01/31(日) 23:16:59.68 ID:tGl8EtdY

>>105
謎肉
結構じゃないか

148 パイプレンチ(青森県) :2010/01/31(日) 23:22:53.58 ID:+JmT4N7e

>>117
謎肉で捕まった会社あったじゃん
あれ以来無理になったよｗ

28 金槌(青森県) :2010/01/31(日) 23:02:49.17 ID:A3/rZl+P ?PLT

スタミナ源たれ

88 液体クロマトグラフィー(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:13:00.76 ID:isFDelfG

>>28
今去年レグザに録った
タモリ倶楽部の万能タレ市場みてるわw

39 モンドリ(関東) :2010/01/31(日) 23:04:22.52 ID:PuVz/yWp

卵とご飯を先混ぜ

色々試したがやっぱりこれが最強

44 パイプレンチ(鹿児島県) :2010/01/31(日) 23:05:29.32 ID:0pdGHaYV

>>39
べっちょべちょになったんだが（´・ω・）

54 巾着(三重県) :2010/01/31(日) 23:06:33.85 ID:O1Je/Ah6

>>39
同意、見た目はﾊﾞｲｵﾊｻﾞｰﾄﾞだけどパラパラ感は異常

否定派でこれを覆すまともな意見をみたことがない

69 便箋(dion軍) :2010/01/31(日) 23:09:38.05 ID:1HFn+CPR

>>54
おれは必ずしも先混ぜを否定はしないけど先混ぜでパラパラするのと
普通の経過でパラパラするのは理由が違うからな
あくまで派生バージョンだということだ

150 巾着(三重県) :2010/01/31(日) 23:22:54.51 ID:O1Je/Ah6

>>69
それは理解してる
真のパラパラはフライパンからわざと飛び出るように米をはじき、
直火に触れさせるんだっけ？

家庭用のコンロじゃ無理なんだよね
中華は「火」って言われる所以かしら

164 回折格子(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:25:29.11 ID:rF1rVVjL

>>150
火力が弱けりゃ普通に抑えつけてもいいよ
フライライスだけどな

170 便箋(dion軍) :2010/01/31(日) 23:26:37.67 ID:1HFn+CPR

>>150
それは雁屋哲が美味しんぼで言った大嘘

173 墨(京都府)[nemo] :2010/01/31(日) 23:27:23.39 ID:PFXheuQE

>>150
家庭用のコンロでも、厚手の中華鍋を煙が出るまで熱して、ラード
をたっぷり入れて炒めれば、中華料理屋並の仕上がりになるよ。

181 ざる(福島県) :2010/01/31(日) 23:28:27.61 ID:zlltXSxI

>>173
油慣らしすれば大量の油はいらん

193 墨(京都府)[nemo] :2010/01/31(日) 23:32:01.86 ID:PFXheuQE

>>181
こと炒飯に限って言えば、最初に入れる溶き卵が油を吸うから、ある
程度の量の油は必要だよ。

71 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:09:56.27 ID:B8rjQEcs

>>54
パラパラつーかボソボソじゃないかあれ

87 上皿天秤(関西・北陸) :2010/01/31(日) 23:13:00.25 ID:Nef+ngT8

>>71
毎回卵かけご飯から作るけどジューシーだよ。油足りないんじゃない？

109 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:15:17.63 ID:B8rjQEcs

>>87
ジューシーってｗ
言いたいことはわかるけど言葉のチョイス考えろよ
ジューシーなチャーハンってどんなんだよ

40 筆箱(東京都) :2010/01/31(日) 23:04:23.35 ID:Lk4MtcS8

冷凍チャーハンで一番うまいのはねぎ塩カルビチャーハン
最近見ないけど

50 大根(東京都) :2010/01/31(日) 23:06:00.74 ID:EVETwJJg

ラードべっちゃべちゃのチャーハンてどうやって作るの?
パラパラよりそっちのほうが好きなんだがｗ

53 焜炉(北海道) :2010/01/31(日) 23:06:29.33 ID:E1s5JDbW

>>50
お母さんに聞け

61 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:08:16.21 ID:B8rjQEcs

>>50
ラードをべちゃべちゃになるまで入れろ

55 白金耳(catv?)[h] :2010/01/31(日) 23:06:37.10 ID:+mpvhD8B

豚の脂ってラードだっけ？
チューブに入ってる奴。
あれ入れても味まったく変わらないんだが・・

114 ローラーボール(東京都) :2010/01/31(日) 23:15:56.17 ID:28NmPFUa

>>55
煙が出るまで待ってから炒めると変わるよ

57 アルコールランプ(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:06:50.96 ID:RLBqP4xK

ウェイパーはどのタイミングでどう入れるのが正解なんだよ
スプーンですくって固体のまま放り込んでも良いのか？

63 ファイル(大阪府) :2010/01/31(日) 23:08:29.61 ID:c8Ag8YXR

>>57
少量のお湯で溶いて入れてあげて
仕上げに入れて軽く煽って終わりくらいでも良いと思う

65 蛸壺(東京都) :2010/01/31(日) 23:08:30.48 ID:ZczHGvaH

>>57
熱で溶けてご飯に馴染むから、ひたすら振ればおｋ。

122 釣り針(関西) :2010/01/31(日) 23:18:05.24 ID:tL0ndScY

>>57
ご飯と具があらかた炒まったら、それを端によせてスペースを作って、固まりを入れてほんのちょっとお湯入れて溶く。んで、あとは最初と同じようにフライパンを振る。途中塩胡椒しながら炒めて、最後醤油ひとさし。

具はきざみねぎと豚バラだけでいける。ごま油はできれば欲しいな。

ご飯と卵は先混ぜじゃなくて、フライパンに卵入れたすぐあとにご飯入れると、卵が具にもなるしコーティングにもなるよ

232 銛(愛知県) :2010/01/31(日) 23:39:14.04 ID:EPNkfvWu

>>57
そのまま入れればおｋ
湯でとくのもいいけど、ぱらりとしたチャーハンが好きなら止めた方がいいと思う

60 しらたき(群馬県) :2010/01/31(日) 23:08:12.40 ID:Q36MRiSO

おまえら騙されたと思ってフレンチドレッシングかけてみろ

67 筆箱(東京都) :2010/01/31(日) 23:09:07.53 ID:Lk4MtcS8

>>60
初めて聞いたな

70 豆腐(東京都) :2010/01/31(日) 23:09:47.50 ID:U2J3tCmQ

切り刻んだタモリをよく炒めると中華料理屋のウェイパーみたいな味になるよ

152 ろうと(栃木県) :2010/01/31(日) 23:23:03.75 ID:H5XtF2gL

>>70
くそっ・・・ｗｗｗ

77 フェルトペン(大阪府) :2010/01/31(日) 23:11:30.09 ID:kAYBn82c

女の作るチャーハンはまずい

91 焜炉(北海道) :2010/01/31(日) 23:13:15.03 ID:E1s5JDbW

>>77
土曜の授業終わって家帰ってきたときのカーチャンのピーマン、たまねぎ入りチャーハン最高だろ

258 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:42:46.04 ID:+xe2pLN1

>>91
ウスターソースで味をかえたりして食べてたな
なぜか朝の残りの味噌汁がいつもついてた

吉本新喜劇みながら食べてたわ

287 下敷き(東京都) :2010/01/31(日) 23:47:58.83 ID:iCJ0b4c6

>>258
なんと言う俺。

アルミ鍋のうどんも高ローテで昼に出たな。

301 ろう石(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:50:57.67 ID:/Eru1zvw

>>287 あれ？俺三つ子だったっけ？

82 ペーパーナイフ(福岡県) :2010/01/31(日) 23:12:19.87 ID:sNC/rV4+

ウェイバーと豆板醤と醤油だけでうまいのが作れる

94 やっとこ(山陽) :2010/01/31(日) 23:13:40.18 ID:Amdew6/A

鮭フレークレタス炒飯うまー

あと先混ぜ否定派は多いけどやっぱ先混ぜした方がパラパラになるし美味い

121 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:17:58.18 ID:rF1rVVjL

>>94
嘘つきでなければ味障だな
先混ぜなんて米の旨さを引き出すためには邪道
お焦げは旨いだろ
焦がしちゃダメだけど加熱すればするほど米の旨味がでる

96 硯(新潟・東北) :2010/01/31(日) 23:13:44.96 ID:apGUbaPy

そこそこパラパラにはできるけど、味が店のとは絶望的に違う
使ってるのはラード、ごま油、醤油、ウェイパー、塩コショウ

113 撹拌棒(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:15:42.71 ID:t3jAQbd8

>>96
味のモトひとつかみか鶏ガラ（顆粒）を小匙一杯だな

129 硯(新潟・東北) :2010/01/31(日) 23:19:00.66 ID:apGUbaPy

>>113
これ以上まだ調味料入れるのか…
やっぱ店だと引くくらいすげぇ使ってんだろうな

146 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:22:47.88 ID:rF1rVVjL

>>129
フライライスだったら塩胡椒、粉チーズ、パプリカ、化調少々、仕上げに薄口醤油

132 大根(静岡県) :2010/01/31(日) 23:19:52.55 ID:U8tOS3OV

>>96
油はどのくらい入れてる？
店のチャーハンは引くくらいたくさん入れるぞ

107 ばね(栃木県) :2010/01/31(日) 23:14:59.92 ID:SYZB67Dn

塩、胡椒、鶏がらスープ（色付け程度に醤油入り）が基本
チャーハンの元なんて使う奴に語る資格なし

かに玉の元使ってあんかけチャーハン作るとなかなかうまい

124 マントルヒーター(神奈川県) :2010/01/31(日) 23:18:11.36 ID:HZ5vcKhx

あのな、何日か前のチャーハンスレで見た「最初の油は捨てる」
「ネギは終わりの方に投入」の二つを実行したら格段に美味くなった。
味付けは塩・味の素・胡椒・醤油・酒で十分。

128 るつぼ(東京都) :2010/01/31(日) 23:18:56.98 ID:TJ7HMhYF

ニュー速になんでこんなにたくさんチャープロ（チャーハンのプロ）がいるの？

136 炊飯器(奈良県) :2010/01/31(日) 23:20:46.42 ID:7GT5pN/s

>>128
自分の作り方以外認めないっていう石頭の馬鹿が多いから煽ると面白いよ。炒飯スレは。

130 蒸発皿(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:19:32.72 ID:thFd90CV

家の近所に美味い炒飯食わせてくれるトコあるんだけど
そこは炒飯用の米炊いてるって言ってた。鶏ガラや香味野菜から取ったでスープ
と煮豚のタレとラードを少し入れて堅めに炊いたモノを使ってると教えてもらった

133 IH調理器(関西・北陸) :2010/01/31(日) 23:19:59.01 ID:5YN5eML0

パラパラにする方法を教えてくれ
いつもベトベトになってしまう

141 炊飯器(奈良県) :2010/01/31(日) 23:21:37.07 ID:7GT5pN/s

>>133
まず卵かけご飯を作るといいよ。驚異のパラパラ感になる。

155 ペーパーナイフ(福岡県) :2010/01/31(日) 23:23:24.94 ID:sNC/rV4+

>>141
ボソボソチャーハンになるだけだろ

171 吸引ビン(東京都) :2010/01/31(日) 23:26:41.08 ID:GxVQtQCO

>>155
そいつは単に煽ってるだけだろｗ

先混ぜは邪道だという反応が返ってくるのを待ってるんだよｗ

142 ローラーボール(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:21:40.42 ID:lE0EeFYL

>>133
家をリフォームするか
パサパサをパラパラと思い込むか
少量ずつ作るか

158 回折格子(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:23:52.01 ID:rF1rVVjL

>>142
コロコロとパラパラも違うよｗ

144 三脚(岡山県) :2010/01/31(日) 23:22:04.89 ID:2Yi9vu10

>>133
米を硬めに炊く

149 大根(静岡県) :2010/01/31(日) 23:22:53.83 ID:U8tOS3OV

>>133
名前がIHワロタ

162 便箋(dion軍) :2010/01/31(日) 23:25:21.49 ID:1HFn+CPR

>>133
でかい鍋使えっつってんだろ
パラパラにするには短時間で米の表面だけを焼き上げる必要があるんだよ
つまり火力がそこそこあっても鍋の熱容量が大きくないと具や米に伝える
単位時間あたりの熱量が小さくなる
最低直径30cmのものを使え、2人前を一度に作るには33cm必要だ
調理時間は2分以内な

166 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:25:50.14 ID:B8rjQEcs

>>133
先混ぜ以外の我流だが…
火力が店とは全く違うから一人前ずつ作るのは最早デフォ
それでもパラパラにならないなら米の量を減らせばいい
つまり面倒だが一人前でも米を半分ずつ(もっと言うなら3分の1ずつ)炒めろ

207 焜炉(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:35:20.79 ID:iL6o7dhe

>>133
日本の米は粘り気が多いため、海外の料理に合わないことが多い
プロは米から変える

135 鏡(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:20:42.21 ID:aMLbDtSS

「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

156 ゴボ天(東京都) :2010/01/31(日) 23:23:27.79 ID:/nDuOa0l

>>135
マジか？

143 グラフ用紙(福島県) :2010/01/31(日) 23:21:55.95 ID:xT95+eH8

味付けはウェイパーと胡椒に仕上げの醤油でおｋ
先ず具を炒めて、卵入れて、ご飯をすかさずぶちこめ
すぐに入れるのがポイントな
ネギ入れるなら最後の方な
コレだけで美味いチャーハンが作れる

153 大根(東京都) :2010/01/31(日) 23:23:18.15 ID:voLxYFE4

パラパラにするには油と火力。けど醤油味のベタベタチャーハンもうまいよ。

161 鏡(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:24:42.84 ID:aMLbDtSS

190：ハナビシソウ(東京都)：2009/07/13(月)12:27:44.08ID:l23pBKku
先混ぜ派はこの現実をどう受け止めるの？

167 炊飯器(奈良県) :2010/01/31(日) 23:26:10.51 ID:7GT5pN/s

>>161
これはご飯入れすぎ。先混ぜ派を失墜させたい後混ぜ派が作った動画だと思う。

177 ロープ(長屋) :2010/01/31(日) 23:27:35.77 ID:PPBa+/2X

>>161
ひでえ
先混ぜ＆フライパン＆ＩＨ
これでチャーハンになるのかよ
もう女に料理させるな

184 ペトリ皿(dion軍) :2010/01/31(日) 23:29:26.70 ID:nSvken3q

>>161
火から離しすぎだし、本来いちいち具材や調味料を悠長に見せてる余裕は無い
戦場にいるつもりでやれ
遊びじゃないんだ

187 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:31:03.90 ID:ylDN2/kW

>>184
うむ
卵入れてから大体2分くらいで仕上げないとな

196 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:33:08.39 ID:B8rjQEcs

>>187
いや2分じゃ卵固まらんだろ
チューボーですよでそれで失敗してたぞ
手早くは間違い

203 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:34:39.97 ID:ylDN2/kW

>>196
それ鍋の熱と油がまるで足りない
しっかり加熱して油しっかりいれれば
卵入れた瞬間にスクランブルエッグ状態になる
むしろならなかったら熱が足りないから失敗確定

218 墨(京都府)[nemo] :2010/01/31(日) 23:36:44.70 ID:PFXheuQE

>>203
溶き卵を入れる瞬間に勝負が決まるよね^^

226 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:38:04.33 ID:ylDN2/kW

>>218
貴様はわかってるな
あとで五香粉をおごってやろう

228 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:38:28.91 ID:B8rjQEcs

>>203
中華鍋か？
テフロン加工のフライパンはそこまで熱したら加工がすぐダメになる
時間かけて炒めたら成功したぜ

236 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:39:49.33 ID:ylDN2/kW

>>228
当たり前だ
テフロンでどうやって作るんだ

250 画用紙(ネブラスカ州) :2010/01/31(日) 23:41:36.89 ID:B8rjQEcs

>>236
最後の一行読んでくれよｗ

217 首輪(九州) :2010/01/31(日) 23:36:40.88 ID:IOiibIhj

>>196
君は鍋から煙が出るまで加熱してから卵を入れてるかい？

220 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:36:51.63 ID:rF1rVVjL

>>196
普通10秒程度でスクランブルエッグになるわｗ

185 ペンチ(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:30:48.07 ID:IHhz7nE0

>>161
今度から毎回これ貼ろう

199 レーザーポインター(静岡県) :2010/01/31(日) 23:33:50.38 ID:D+5vlDuJ

>>161
なんだこれ
米の量多すぎだろ

205 朱肉(大阪府) :2010/01/31(日) 23:35:06.96 ID:b6aTy/wL

>>161
そもそもIHでアウト
フライパン(笑)

233 おろし金(岩手県) :2010/01/31(日) 23:39:21.09 ID:W+P0uJiR

>>161
なにこのパエリア

172 三角架(京都府) :2010/01/31(日) 23:27:00.08 ID:tewHYh3C

卵無しでおいしい焼き飯の作り方教えろ
卵は喰えん

191 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:31:51.45 ID:rF1rVVjL

>>172
焼き飯だな
中華鍋に無塩バター
具材炒める
ご飯炒める
塩胡椒、化調、パプリカ、粉チーズを手早く混ぜ炒める
炒める
パプリカの色が全体に回ったら薄口醤油さっとかけ軽く混ぜて火を止める
手早く

222 三角架(京都府) :2010/01/31(日) 23:36:57.31 ID:tewHYh3C

>>191
化調はなくてもいいか
パプリカはピーマンで代用してこれから作ってみる
サンクス

244 ガラス管(コネチカット州) :2010/01/31(日) 23:40:40.71 ID:rF1rVVjL

>>222
いやいやいやｗ
パプリカの目的はコクを出すためと色つけ、調味料が均一に混ざる確認のためだ
ピーマンじゃ代用できないよｗ
無理して入れなくてもいいよｗ

237 そろばん(茨城県) :2010/01/31(日) 23:39:49.54 ID:9RQcO51a

>>172
ネギチャーハンというのがある。
ラードでメシと長ネギの小口切りを炒め、塩と醤油で味をつけるだけ。
簡単だから、逆に料理人の腕が一発で判る。

176 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:27:28.48 ID:ylDN2/kW

【レス抽出】
対象スレ：美味しいチャーハンの作り方は
キーワード：ネギ油

抽出レス数：0

解散

182 首輪(九州) :2010/01/31(日) 23:29:00.37 ID:IOiibIhj

先混ぜは恐らく、飯にまとわりついた卵が薄く均一にからむため
非常に熱が通りやすくなってしまうのだろう
だから舌にザラつく固さになる

197 便箋(dion軍) :2010/01/31(日) 23:33:18.74 ID:1HFn+CPR

>>182
熱が通りやすんじゃなくて表面の卵が熱しすぎて固くなってるからだよ
それがぼさぼさの原因
上げ時が難しい

189 両面テープ(関東地方) :2010/01/31(日) 23:31:43.15 ID:ZG6ZOW01

ていうかさ、甘くてしっとりとして柔らかい日本のコメで、パラパラの炒飯作ってもおいしくないだろう。
パラパラ炒飯って何がおいしいんだ？中華屋の炒飯で絶望したんだが。

198 アルコールランプ(東京都) :2010/01/31(日) 23:33:35.67 ID:ylDN2/kW

>>189
炊きたてを軽くほぐしてから
しばらく置いて湯気をよく切ったくらいがベスト

ちなみに本場のチャーハンはベチャベチャであんまうまくねえぞお

209 鑢(アラバマ州) :2010/01/31(日) 23:35:26.35 ID:xIYbGKZr

オマエらチャーハンにこだわるのも良いけど自分の中だけのとどめて置けよ

■青森の中１、母親殴り死なす「口論していて興奮」■
青森県警八戸署は１日、同県八戸市、中学１年の少年（１３）を
傷害致死容疑で補導した。調べによると、少年は先月３１日午後
６時ごろ、自宅の居間兼寝室で布団に横になっていた母親（４９）
に「（夕食の）チャーハンが水っぽい」などと言って口論になり、
こぶしで母親の前頭部を２回殴った疑い。少年はその直後、外出し、
午後１０時ごろ、帰宅したが、小学生の妹から「お母さんの様子が
おかしい」と告げられ、１１９番通報。母親は布団で仰向けに寝て
おり、約１時間４０分後、搬送先の病院で、頭部打撲による脳内損傷で死亡した。
母親は手術歴があり、病弱で寝たり起きたりの状態が続いていた。
調べに対し、少年は「口論しているうちに興奮して殴ってしまった」と話しているという。
少年は４人家族。父親は県外に季節労働に出ており、事件当時も不在だった。
少年はこの日、「朝から母の具合が悪い」と部活を休み、下校した
という。少年の通う中学校長は「何事にも一生懸命で優しく、特に
問題のある生徒ではなかった」と話している。
http://www.yomiuri.co.jp/04/20011101ic43.htm

224 薬さじ(愛知県) :2010/01/31(日) 23:37:25.13 ID:H+tFhiur

>>209
きついな

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1001 学名なし : 2010年02月01日 00:28 ID: ANLsnvGb0

そうね

1002 学名ナナシ : 2010年02月01日 00:32 ID: oXTwoHeM0

またチャーハンスレか

1003 学名ナナシ : 2010年02月01日 00:36 ID: VK0fx2gm0

ふーん

1004 学名ナナシ : 2010年02月01日 00:41 ID: 6Tva2yaG0

こんな自称匠(笑)な奴らのやり方試すより、たれ仕上げとかいう奴のほうが断然旨いし簡単だってwww

1005 学名ななし : 2010年02月01日 00:55 ID: exWD5G170

>>209で食欲なくした

1006 学名ナナシ : 2010年02月01日 00:58 ID: QHs0I4lX0

ていうかさ、卵かけご飯でチャーハン作るのって最近やたら聞く気がするけどなんで？
チャーハンが卵とご飯で炒めるっていうの知ってたら誰でも思いつくはずなのに
一般的な方法じゃない時点でおいしくないってわかるだろ？

1007 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:04 ID: tDOAtL3.0

チャーハンの薄焼き卵部分がどうでもいい人結構いるんだね

ラップなしでレンジでチンして温めてからやればばらけるよ

1008 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:09 ID: KknZKuAL0

40のねぎ塩カルビチャーハンはガチ。
最近見ないけど、買ってた当時は５袋とか余裕だった

1009 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:13 ID: xIABxNnl0

パエリア食いてぇ

1010 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:13 ID: VD61ciXL0

さすがプロが集うニュー即

1011 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:15 ID: D5m79Gxq0

たまに家で作らされるときは大体チャーハンだな
子供も喜んでくれるし

1012 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:16 ID: LD3ovH7s0

さっきチャーハンつくったばっかりだわｗ
適当にまいたけ入れたらおいしかった。てか炒飯の素使うのが一番うまい。
卵先混ぜはなんかぼっそぼそになるからだめだ

1013 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:18 ID: 7u8vUnQt0

ID:7GT5pN/sが※欄にも現れたようです

1014 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:21 ID: pNPgTiTk0

>>91で泣きそうになった
土曜の昼のピーマン・タマネギ・ジャコ入り炒飯美味しかったなー

いつのまにか店の味を目標にしてしまって、大事な物を忘れる所だった

1015 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:27 ID: MWZ22hkuO

最後にお酒入れるとふんわり仕上がるよ。美味しいチャーハンは瑞々しいっていえばいいのかな?表面を炒めてもなかに旨味と水分は閉じ込めなきゃダメ。
干し椎茸の粉や干し貝柱干し海老なんか使うと美味しいよ。因にプロもほとんどがチャーハン用の混合スパイスを使ってるの。業務用で売られてるよ。それに＋αして店の味にしてるよ。

1016 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:41 ID: NrSwl6YB0

べとべとになるって人は多分、冷や飯でつくるか、弱火でやってる

油をしいて、強火で軽く余熱、卵を投入して一瞬で混ぜ、熱々ご飯を入れる。
近所のラーメン屋で入手したチャーシューの耳を入れてから、味を調節。
料理酒を入れて、味を馴染ませ、最後に醤油をちょっと入れて
香ばしさを出す。火を止めてねぎを散らす。これが一番好きです
長々と失礼しました

1017 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:43 ID: Mn8BvUz.0

なんで誰もアーリオオーリオしないんだ？

1018 学名ナナシ : 2010年02月01日 01:44 ID: .pOmK3LN0

ここまでダブルラリアットもディアッカもなし

1019 学名ナナシ : 2010年02月01日 02:02 ID: 1n2Qgsa90

にんにく入れるとおいしい

1020 学名ナナシ : 2010年02月01日 02:04 ID: MBh0cYYA0

カーチャン・・・

1021 学名ナナシ : 2010年02月01日 02:49 ID: kgT9Wo4J0

嘘です♪

と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

1022 学名ナナシ : 2010年02月01日 03:10 ID: HhM9anSK0

べちゃべチャーハンの達人のかーちゃんに作り方を伝授してもらい
それと全く逆のことをすれば解決するのではなかろうか

1023 学名ナナシ : 2010年02月01日 03:19 ID: bhPWIoXG0

最後ので食欲なくした
お前らもかーちゃんは大事にしろよ

1024 : 2010年02月01日 04:17 ID: kmW04u54O

炒飯の事で何でこんなに殺伐としてるの…こわい

1025 学名ナナシ : 2010年02月01日 05:20 ID: Q8asfsiX0

オール電化には無縁な話か

1026 学名ナナシ : 2010年02月01日 06:02 ID: tXP6YcXk0

最後の >>209 を信じる奴ってどれ位いるんだろ？

1027 学名ナナシ : 2010年02月01日 06:02 ID: v.wKnFpbO

母ちゃんのチャーハンがベトベトだったせいか気付けばパラパラチャーハンがあまり好きじゃなくなってた
そのベトベトチャーハンももう食えないけど

1028 学名ナナシ : 2010年02月01日 06:49 ID: bAypcxSA0

>>161の動画はカーチャンを思い出すから
馬鹿にする奴は許さん
家族分の量の飯で作ってんだ
それこそこいつらみたいに遊びじゃねえんだよ

1029 学名ナナシ : 2010年02月01日 08:17 ID: J.p7.dwd0

チャーハン４７氏のコピペをみんな忘れてるんだな。卵先混ぜ論はここが端緒。

1030 学名ナナシ : 2010年02月01日 09:45 ID: z9PnE3Jx0

中華鍋を煙が出るまで加熱しろとはよく言うが、
実際は煙が出るかで無いかぐらいで良い。
煙モクモクだと卵が焦げるんだよ…

書き方が悪いのか本気で勘違いしてるのか知らんが、
初心者キラーだからやめて欲しい。

1031 : 2010年02月01日 09:52 ID: WUcFvVF8O

卵先混ぜは黄金炒飯っつって昔からあるレシピですな。
焼き飯は…私もよく作ってもらった…玉葱ピーマンにウスターソースって実は共通レシピなのか！？

1032 生クリーム : 2010年02月01日 11:23 ID: Nwa.JHK7O

炒飯スレになるとみんな活き活きするんだなW

1033 学名ナナシ : 2010年02月01日 13:22 ID: UU3fhoiK0

結論
みんな炒飯が大好き

1034 ‐ : 2010年02月01日 13:22 ID: HgeA..UtO

姉貴と二人暮らしでずっとメシの準備俺だったけど、こないだ作って貰った姉のチャーハンが旨かった
卵無かったからスレの焼き飯的なのかな？

1035 学名ナナシ : 2010年02月01日 19:36 ID: SAqOauKg0

先混ぜで卵の量を欲張ると失敗しやすいよね。
２～３人分のご飯でも１個。２個だとパラパラに持っていくまでが結構大変。
もっと卵を入れたい人は面倒だけど先にスクランブル作っといて、先混ぜ用に１個だけ残しといた方がいい。

1036 学名ナナシ : 2010年03月25日 17:26 ID: pvBomZvg0

豚バラを、小指の第一関節位までの大きさに切って
酒、醤油、下ろしショウガ、ミリンに1時間前後漬け込んで
全体に火が通るまで炒め続け
(付け汁は入れない)
そのまま1センチ間隔できったネギを入れ
肉に焦げ目が付いたら止める。

フライパンで卵を半熟程度に炒る。

この間に研いだ生米を笊にあけて水気を切ってから
(無洗米はそのまま炒る)
ごま油で全体的に白身が掛かるまで炒る。
炊く分量分の水に適当な量の鶏ガラスープの素を入れ
粗熱を取らず、そのまま炊飯器で炊く。
(フライパンに蓋して、そのまま炊いてもOK)

フライパンに炊いたご飯と炒めた豚肉を入れて
全体が薄茶になるまで混ぜる。

最後に卵、塩、胡椒を掛けてもう一度混ぜてできあがり。

1037 学名ナナシ : 2010年05月30日 20:12 ID: l1a1Kgmf0

専門学校に行ってる時に一流店勤務の人が講師に来て教わったけど
ここで書かれてるような特別な調味料はいらなかったよ。塩胡椒、醤油こんだけ
具材も長ネギ(白い部分)、叉焼(個人的には煮豚のが好きだけど)、卵
炒飯は腕次第だよね

1038 学名ナナシ : 2010年08月01日 07:44 ID: SUeqxQAm0

ﾁｬｰﾊｿ

1039 学名ナナシ : 2010年08月01日 11:12 ID: 3cLcUQy30

俺は仕上げに市販のオイスターソースとゴマ油を降って一あおりして完成
オイスターソースは焼きそばとか野菜炒めにも使えるし何気に重宝してるわ

1040 学名ナナシ : 2010年08月01日 11:16 ID: 3cLcUQy30

>1037
そりゃ一流の料理人がするなら当たり前にある材料でできるんだろうが
一般人にそれをするのは難しいから、簡単に同じような味の料理を作る方法や調味料が重用されるんだろう？

1041 学名ナナシ : 2010年08月12日 17:56 ID: rneYRoPX0

よーするにフライパンに対して、つくろうとしてる量が多すぎるからダメなんだろ
いつも失敗してる量の半分でやってみ。劇的に向上スるんじゃないかい

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