アルファルファモザイク

適当に作って最後に味の素をふる。プロの味。

味付けって醤油とソースどっちが多いの？
ソース焼きそばって別の言い方があるから
普通は醤油で その次がソース？

一般的には塩胡椒か醤油
ソースの場合はソース焼きそばという食べ物になる

塩よりソースのほうが
よく見ますよ
醤油とソース半々ぐらいで 塩は少数派だと思う

ソースのほうが多いだろ。
ほとんどの店の焼きそばはソースだし。

ソースがほとんどだろ
醤油ならうどんだな

ラー油だの刻んだキムチ入れたりしてます。
勿論ウスターソース焼きそばね。
豚キム焼きそばをこんどチャレンジしてみます

皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

焼きそばの差し水は酢と水を1対2で混合して使う。
鍋肌に焼きつかない
出来上がりに酢の匂いはほとんど感じられない。
液体ソース自体酸味があるしね

具は玉ねぎ、もやし、ニラで味付けは塩、胡椒、酒、オイスターソース、香り付けに醤油かな

普通にソースなり醤油なりやきそば作る際
カレー粉を振り入れても美味いよね。
その場合玉ねぎとピーマン、にんじんなんか相性いいよ

フライパンのテフロンがはげているんじゃないかな・・

コーミソース、ウスターソース、オイスターソースの3種類をいれます。

麺は良く焼いたほうが美味しいよね

んならマヨネーズで途中給油
お酢入りだから可能だし
コクも出そうだ

ウェイパー+しお+こしょう+酒+片栗粉
混ぜて最後にかける

なにが出来るの？

塩焼きそばじゃねえの？
俺は絶対 醤油派
たまに ソース

おまえら、醤油とソース半々の旨さ知らねぇな。

ソースとケチャップ半分だよ
オーロラソースって言うの？？？

麺をレンジでチンした後ほぐさないように両面カリっと焼き付け
先に炒めた野菜からでた汁でほぐすとうめーな
でも味付けの話じゃねえな

味覇で下味つけてウスターソースとおたふくソース少々
濃すぎないよう量は気を付ける
具は豚肉キャベツもやしとか適当
あと青のりかけて食う

ニンニク・オリーブオイル・アンチョビ・フレッシュバジルの
バーニャカウダ入りイタリアン風とか、豆板醤・テンメンジャンに鶏がらスープや
ウェイパーいれた四川麻婆風もいいよ。

ちなみに麺炒めるときに水だけじゃなくて、お酢も入れると麺がひっつかなくて
ぱらっと仕上がる。

戦前は東京でも醤油味が普通だったらしい

そうだよ
ソース使うほうは ソース焼きそばって区別してる

いつもはスパゲッティーで作るんだけど、

具はキャベツのみ。下味に塩コショウ。
ウスターソースと一味でかなり辛目に仕上げる。

キャベツの甘味が引き立って個人的にはうまいと思う。
キャベツは多めがオススメ。

ウスターパサパサ系には桜海老は必ず入れます。
しかし最近の桜海老は高いね
アミエビじゃあの香りがでないのだよね

ネギ塩焼そば
ネギの青い所をみじん切りにして胡麻油と塩と鳥スープのもとを入れてチンしたらネギ塩完成。
鶏肉、焼そば、ネギ塩を順番にフライパンで炒める。味付けは塩とめんつゆとあればオイスターソース

水にひたした桜えびを加えてだしの役割とすることと、砂糖を多めに加えまろやかにすることの2点がポイントだという。
完成した料理を食べた出演者達は、
「砂糖使った意味がよく分かりました。まろやかだよね」
「桜えびおいしい！」
と口々に絶賛していた。

＜作り方＞
（1）豚こま切れ肉に、酒、塩、コショウ、しょうゆをもみこみ、下味をつけていく。
（2）蒸し麺を袋から取り出し、酒、しょうゆをかけて軽くほぐす。
（3）サラダ油をフライパンにひき、麺を2分ほど焼く。
炒めるのではなく、あまり動かさず少し放っておきながら、表面を茶色に焼く。
（4）焼けてひとかたまりになった麺をひっくり返す。油を少し足し、裏側も同様に焼く。
（5）ナスの皮を縞目に3か所取り除き、縦2等分、厚さ1cmほどの斜め切りにする。
（6）切ったナスに、塩、酒をもみこみ、よくしぼって水分を切る。
（7）水に桜えびをひたしておく。
ポイント：桜えびが、あっさり塩味をおいしく仕上げる「だし」の役割を果たす。また食感もアップする。
（8）焼いた麺を取り出しておく。
（9）同じフライパンで豚こま切れ肉を炒める。
（10）タマネギの薄切り、キャベツの短冊切り（幅1cmほど）、ナスを順に加え炒めていく。
（11）桜えびをひたした水ごと加え、日本酒、酒、塩、コショウ、砂糖を加え、炒め続ける。
ポイント：多めの砂糖を加えることで、コクが出てまろやかな味になる。
（12）麺をフライパンに戻し、汁を吸わせていく感じで炒め、しょうゆを加える。
（13）器に盛り、 乾燥した桜えびをふりかけ完成。

調理人：菰田欣也　食物種：塩焼きそば　URL：http://wwwz.fujitv.co.jp/kininaru/kichen/　
・スパイスTV どーも☆キニナル！　2009年8月26日（水）09:55～11:25　フジテレビ

しおコショーにんにく豆板醤でアサリとネギ、仕上げにゴマ油これサイコー

何で焼きそばに差し水するの
私は入れない、野菜から水分出るし
パサパサのが好き

業務スーパーで焼きそばの粉売ってた・・・知らなかった
やっぱこれが一番ウマイワー(´･ω･｀)

最近ゆず胡椒焼そばにハマった。
野菜炒めてその上に麺を乗せ、酒で溶いたゆず胡椒をぶっかける。
そのまましばらく蒸し、最後にざっと混ぜて完成。
ぴりっとさっぱりでｳﾏｰ

麺をほぐす時に『ポソ酢』を使うと良いですよ。
ゆずポソ使うと香りも良く出来上がります。

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