1 ちい :01/11/22(木) 08:37
(デンマークでの名前は定かではありませんが...)
これは思ったよりショパーイかなあ
安いのも高いのも、なんでもあり
チーズにかかわった色んな話もOKということで
チーズのスレッド
Grundってとこから出ているかなりよくできたチーズ辞典。
もとは日本人が書いたらしい。それをフランス語にして訳したみたい。
フランス語版ではチーズにあうワインも書いてある。
主に二種類ありまして、ピッカンテ(辛い)とドルチエ(甘い)。
日本には主にドルチエの方が出回っていますね。
個人的には両方好きですね。
たぶん、皆がゴルゴンゾーラを食べて不味いとか言うのは
ピッカンテのほうではないでしょうか。
チーズは好きですよ。スーパーマーケットのPECK(ペック)とか
にもよく買い物に行きますから。あと、チーズ屋さんにも行きますね。
各店で味が明らかに違ったのには驚きました。
あと、モッツァッレッラは水牛の乳から取れたもから作るのだそうですが、
いままで食べていたものはどうやら、名はそうだったが、偽者だったようです。
一度レストランでトマトとモッツァレッラのカプレーゼを頼んで以来
味の違いに驚きました。
モッツァレッラは日本でも生産していますね。
北海道十勝地方から出ている”十勝”はなかなか美味でした。それに
軽い酸味と香り豊かなオリーブオイルで食べるサラダはなかなかおいしいですよ。
ああいう清涼感のある食べ方ってフランス独自の
食べ方ではあんまりないような気がするなあ。
イタリアのカプリ産のものではないのですか?
カプリ風と言うぐらいですし、モッツァレッラもナポリ近郊のもですから。
ミラノ郊外にゴルゴンゾーラというmetroの駅(地上に改札があります)があります。
そうでしょう。
私の言ったのは、フランスでのチーズの食べ方で
カプレーゼのような清涼感のある食べ方ってあんまり
ないね、ということです。カプレーゼがフランスの
ものだとは言ってません。
やや、味なしなので、ソースや醤油が必要だったけど。
おいしーかったーよ。
あと、誰か。
基本的な質問なのだけど。
マスカルポーネはチーズじゃないのだよね?
イタリア人の友人に、「チーズじゃないよ!」と怒られた。
でも、その正体結局わからず。
フロマージュブランはチーズなの?
フロマージュブランはフロマージュというからには
チーズだと想いますよ。でも他のチーズとはやっぱり
違う感覚でヨーグルトみたいな感じで食べるよね。
チャイブやエシャロットを刻んで入れて塩味で食べる
のもおいしい。
オランダの「クミンシード入りチーズ」美味しいよ。
ゴウダ・チーズにクミンが入ってるよ。このチーズは
癖がなくて食べ易い。
家でパーティする時は必ず登場で、大好評だよん。
何が混ざってるかご存知じゃないですか?
エメンターラーとグリュイエールじゃなかったっけ?
キルシュヴァッサーでのばしながら溶かすんだよね?
食後にワインとチーズのオードブルなんてあるけど。
あれ、本当に食べる人いるのでしょうか?
まぁ、それが食文化である国の人はわかるけど。
日本人であれOKって人。
おなかの中どんなになってるのでしょう。
腹7分目ぐらいでやめといて、チーズにとっておくの?
僕は食べます。普通のコースの後ならどうってことない。チーズ
のおいしそうなレストランだと、食事中ワインの量を調整して
チーズにとっとかなくちゃ、とか思う。
その後デザート♪
ドイツはマジでチーズうまかったぞ
何だっけ?穴がボコボコ開いてる鼠チーズ・・・
カマンベールマンセーで、あんまりハードタイプは好きくなかったけど
ドイツで食ったのはホントにうまかったなぁ
食い物の評判が最悪なロンドンでですけど、
スモークド・モッツァレーラを食べました。
ほんのり塩味で、香ばしくて、クリーミーでうまかったです。
ラクレット。
フランスではじめておいしいの食べた。
よい物はこんなに違うのか!とびっくり。とろーりまろやか。
ルブロション。
これまたおいしくてびっくり。これはウォッシュタイプだけど
まろやかで食べやすい。
サンマルスラン、サンフェリシアン。
中身どろどろ、ウマー。
クリームチーズはどう?
あのソーセージの化け物みたいな入れ物に入っているやつ。
食べ過ぎで体重は増えるは、コレステロール値も上がってしまった。
でも、懲りずに食べる。その位ウマー。
青カビのブルーチーズ最高!
くさいほどうまいYo
日本と違ってドイツでは安い!
ブルーチーズの甘い方を、クリームソースとワインをいれ
パスタと絡めると濃厚で奥深い味わいになりますよ。
臭みも飛び、後には程よいブルーチーズの良き香りだけが残ります。
それってゴルゴンゾーラ系ですか?
その時わらしが食べたのは覚えてないんですけど、
日本に売ってるノルウェーかなんかのしょっぱいブルーチーズは
だいちょぶでした。
美味しいスモークおしえてくらはい。
どれも一緒。好きなスモークチーズ買えばよろしい。
関係ないけど、グラタンとかドリアはイタリアじゃなくて和食って本当ですか?
でもドリアは日本発。
グラタンはフランスだったのか
それから、チーズカッター?、この前初めて使ったのですが、
使い勝手がいいものですね。
スペインでは見かけないけど、カンゲキしますた。
こないだデンマーク行って空港でFransk Landblieってやつ買ってみた。
カマンベールっぽいんだけど匂いがブルーみたいに臭い。
それなりに美味い。パンとかに挟んでも美味いかも。
チーズの種類が有り過ぎてわからないよー
溶けるチーズだってば。
やっぱりグリュイエルチーズとかコンテみたいなのじゃない。
ヨーロッパに住んで居た頃、Appenzellerというスイスのチーズ(ハードタイプです)
が大好きでよく買っていました。
旅行のついでにAppenzellに寄って工場見学までしちゃいました。
今は日本でもホントにいろんなチーズが買えるようになって幸せですが、
あれだけはまだみつかりません。
しかし、いくら輸入品とはいえ、あっちのスーパーで激安の庶民チーズが、
日本にくると何であんなに高級イメージで売られ、値段も4~5倍になっちゃうのか?!
はらだたしい。
チーズフォンデュ
ラクレット
パスタ様々
ミネストローネ
うま過ぎ・・・・。
パルミジャーノ・レッジャーノでも、熟成期間やメーカーによって、
価格がずいぶんと違うものなんです。僕はイタリアのスーパーで
たまに3割引ぐらいのときに、買ってましたけど、今ではグラーノ・
パダーノという安いチーズで我慢してます。ちなみにパルメザンチーズ
というのはクラフト社の商品名で、全くの別物です。あれはひどい。
パニーノに使うチーズとしては、ペコリーノという山羊のチーズがあり、
イタリア各地で何百種類も作られてます。塩気の強くない、柔らかい
クセの少ないタイプが僕の好みです。ペコリーノとルッコラは相性抜群です。
モッツァレッラは、やはり水牛の乳の、手作りのもので新鮮なものが、
南部のカンパーニャ地方で作られていて、自然な甘みがあって抜群に
美味いです。
ナポリピッツァの味もモッツァレッラの質に大きく左右されます。
水牛のモッツァレラは鰹節をかけて葱を乗せて醤油をかけて食べると美味しいよ。
ニンジンとか使わず。
Sudan Iで着色してあるんだよ
(嘘)
イギリスではBSE以来の食品に関する大事件だから、あまりシャレにならない。
食紅ですか?
Sudan Iの毒性はBSEの危険性と比べたら問題にならない。今回は
ちょっと騒ぎすぎ。
ちなみにスーダンは、有害着色料に自分の国の名前がついていることに
怒っているようだ。
うまいチーズ=ねずみさんがかじる
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面白くて実用的
見やすい分かりやすい楽しい
日本で買えるチーズの図鑑
おすすめ^^
一家に一冊。■2年前の記事
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つーかどう考えてもチーズじゃないだろあれ
1キロ300円のバリラにホールトマトとニンニクと玉ねぎとセロリのトマトソースで、たっぷりチーズかけても一皿原価150円くらい。
おもしろいだけ
まあ時間があるならね
このスレ見てるとエメンタールをバリバリ食いたくなるわ
季節外れは分かってるけどくいてえ;;
イマイチでがっかり。
お気に入りは近所の輸入スーパー系のブルーチーズ。
そのままでもいいがリゾットにしてウママー。
そして美味い
まぁ、オーソドックスだし日本にチーズを一般普及させた役割としては偉大だけどね。
熟成系はダメ、酒も嫌いだし子供舌なんだろうけどな
ミモレットとゴーダはお酒に合うから好き もっと安くなればなぁ・・
でてきてないけどレッドチェダー(マックのチーズバーガーに使われてる種類。お菓子とかにもよく使われてる)はそのまま食べても美味しいし、料理で溶かしてもうまいよ。
あとスーパーで買えるやつだとガラーナホイップガーリックが一番好き
CMでは口どけが良いそのまま食べるチーズってのを推してたから買ったらこの様
口どけどころの話ではない程のまずさであった
バッカ(牛)とブッファラ(水牛)。
知らないだけで偽呼ばわりはイラっとする。
もちろんブッファラの方が美味しいけど。
昔より高くなってしまったが
アイラウイスキーに合う。
高いから当たり前なのかもしれないが。
どんなワインと一緒に味わおうかと考えるとワクワクする。






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