おいしい餃子の作り方【六皿目】：アルファルファモザイク

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おいしい餃子の作り方【六皿目】

★コメントを読む（ 18 ）｜たべもの,ドリンク , レシピ｜ 20100320

タグ：: レシピ; 料理; 餃子; 食; あとで読む

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■編集元：料理板より「【おかわり】おいしい餃子の作り方【六皿目】」

1 ぱくぱく名無しさん :2008/10/12(日) 22:31:03 ID:zo3nGQ6T0

一皿目：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/
二皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/
三皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/
四皿目：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159878071/
五皿目：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/

【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食

2 ぱくぱく名無しさん :2008/10/12(日) 22:31:53 ID:zo3nGQ6T0

餃子 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90

8 ぱくぱく名無しさん :2008/10/13(月) 23:18:26 ID:NcHGvLdp0

白菜みじん切りにして塩振って思いっきり水絞っても、
捏ねたひき肉と和えて一晩冷蔵庫に入れておいたら
まだ白菜から水分出てた。

結局その水分と餡を混ぜて包んで焼いたけど、水分
捨てた方が美味しいのかな？
なんせ初めて作ったもんだから勝手が分からなくて。

9 ぱくぱく名無しさん :2008/10/14(火) 00:10:24 ID:qfdIIhyC0

野菜の水対策に乾燥ホタテと椎茸ミルかミキサーでこなにしたの混ぜとく
水でてもすってくれるからべちゃべちゃならなくて味も良くなる。
最近のお気に入り
ついでにヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛もわすれずに

13 8 :2008/10/14(火) 21:35:21 ID:zir1AAF20

>>9-10
次は干し椎茸刻んで入れてみますおヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
教えてくれてありがとう。

11 ぱくぱく名無しさん :2008/10/14(火) 06:40:04 ID:fTSEDyZa0

今タネが完成したので冷蔵庫でねかせ中ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
きゃべつ、豚ひき肉とにんにく、しょうがたっぷりのシンプル餃子

18 ぱくぱく名無しさん :2008/10/15(水) 20:21:17 ID:w6LfHfxt0

>>11
シンプルな食材で作るのが一番おいしくなる気がするよ。
椎茸や干し海老など風味が強い食材いれると、
食材同士がけんかしちゃって味が悪くなる気がするんだよね。

19 ぱくぱく名無しさん :2008/10/15(水) 21:00:05 ID:TSjJbiEp0

>>18
戻した干し椎茸ならふつーに入れるけど。
家餃子にはなくてはならない必須材料だと思うが。

26 ぱくぱく名無しさん :2008/10/16(木) 16:40:17 ID:GjrtWcoY0

ヾ(ﾟωﾟ)ﾉﾞブロックの豚バラ肉があるけど、これミンチにして
餃子にしたら上手いかな?
ブロックのばら肉だと脂が多いからあわないのかな
どうだう?

27 ぱくぱく名無しさん :2008/10/16(木) 17:09:02 ID:h1vHNfIS0

>>26
素直に角煮にした方が良さそう
豚バラはちょっと脂分が多すぎる気がする

28 ぱくぱく名無しさん :2008/10/16(木) 19:04:36 ID:GjrtWcoY0

>>27
やっぱりそうか。
自分でミンチにするんだったら、ロースとかのがいいのかな?

30 ぱくぱく名無しさん :2008/10/16(木) 23:03:31 ID:2xEm8sxwO

>>26
ＹＯＵ、せっかくだからそのお肉で角煮を作って、イースト生地で包んで蒸しちゃいなＹＯ！
　
自分はバラ肉を叩いてor薄切り肉を刻んで作る時は、敢えて粘りを出さず、椎茸、筍、ニラと濃い目の味付けでパリパリの両面焼きにしとる。
で、タレはつけないで食す。
春巻きのミニ版みたいな感じ。
ビールに合うよヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛

31 ぱくぱく名無しさん :2008/10/17(金) 19:16:34 ID:yk2GikBi0

>>30
おおっ!!ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
角煮＆ミニ春巻き、いいねぇいいねぇ
どっちもおいしそうだ!!
いいアイデアありがとう

29 ぱくぱく名無しさん :2008/10/16(木) 19:37:29 ID:UAHK6nzB0

餃子は普通のミンチがいいんじゃないかな。
ハンバーグとかだと手作業ミンチで肉々しいのも旨いかもしれんが、
餃子は粘りが出るくらいこねた肉とみじん切り野菜の絡みも重要だと思う。

131 ぱくぱく名無しさん :2008/11/28(金) 19:57:29 ID:v13F8/Yl0

餡のつなぎに片栗粉って使う？
俺は小さじ2くらい使うんだけど
肉200ｇで

176 ぱくぱく名無しさん :2008/12/08(月) 04:10:43 ID:Py58h8Dm0

>>131
　　豚バラ肉　200g
　　白菜かキャベツ合わせてもおk　300g
　　ニラ　1把

白菜、キャベツ、にらは刻んで塩ふってボールに入れとく。

豚バラの脂の多い面は7mmほどの厚さに切り取る。
この板状の脂を7mmほどのサイコロ状に更に縦横に切る。

赤身の多い部分は包丁で細く切って、更にまな板で叩いてミンチ状し、
サイコロと混ぜコショウか山椒を混ぜる。

白菜、キャベツ、ニラは、絞らずにオイスターと鳥スープ粉末、片栗粉、ネギか生姜の香味脂を
均等に混ぜまぜしたら肉を投入し、粘りが出るまで根気よく混ぜる。

後は打ち粉をしながら包んで、すぐ焼くのみヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
ジューシーかつ食感が変わって美味しいよ。

138 ぱくぱく名無しさん :2008/11/30(日) 11:40:28 ID:24cSGFMP0

鉄パンで焼いて出し、焼いて出し、を繰り返す。
焼いてる自分は餃子を見守りながら食べる。パリパリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

139 ぱくぱく名無しさん :2008/11/30(日) 17:53:49 ID:EURHUw7dO

俺ん所は一口の電気コンロで、焼くのに時間がかかるので、一部はコンロとフライパンで普通に蒸し焼き。
一部は天火可能の陶器の皿を温めて油を敷いた所に餃子を並べて、上にも油のスプレーしてからオーブンで焼く。
こっちは両面焼くから揚げ餃子っぽくパリパリ。
無論その間はヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛して待ってるよ。

140 ぱくぱく名無しさん :2008/11/30(日) 22:35:26 ID:24cSGFMP0

>>139
オーブン餃子美味そうｗ

151 ぱくぱく名無しさん :2008/12/03(水) 08:34:03 ID:xI1rMINl0

皮・・・強力粉
具・・・豚バラ、セロリ、白菜少々
調・・・塩、胡椒、醤油、ごま油　
ﾀﾚ・・・鎮江香醋 (鎮江黒酢)

セロリ餃子うまいぜ。
水餃子にすると最強。

154 ぱくぱく名無しさん :2008/12/03(水) 19:31:48 ID:iRu4H+I70

セロリうまいよ
風味が増す

180 ぱくぱく名無しさん :2008/12/09(火) 19:01:35 ID:oBIJxHhpO

鍋に餃子入れようと思うんだが、皮は>>45のを参考にするとして、
海鮮寄せ鍋なら餡はどんなんがいいかな？
他の具に合わせてエビ餃子とか思ったけど、敢えて肉にするのもいいかな。
他の具はエビ、魚(タラとか？)、白菜、ネギ、マロニーちゃんとかの予定。カニも入れるかな～。

181 ぱくぱく名無しさん :2008/12/09(火) 23:06:01 ID:u1ZYzXqt0

>>180
普通の豚肉の餡に、エビやタラを混ぜればいっそう美味しいかも。

188 180 :2008/12/11(木) 14:38:57 ID:VFhGUGCzO

エビ入り餃子作ってみた。鶏肉でやったら淡白すぎた。味付け薄かったのもあるけど。
>>181の言うように豚肉の方がいいな。

190 ぱくぱく名無しさん :2008/12/11(木) 20:12:54 ID:UnqkKwPz0

>>188
181だけど、淡白というか油分が足りなかったのでは？
豚を勧めたのは、ゼラチンたっぷりの脂がジューシーさの要素だから。

鶏だと固いし、卵黄加えてラードか胡麻油まぜなきゃね。
その際、白菜も絞らずに入れてください。

189 ぱくぱく名無しさん :2008/12/11(木) 18:59:37 ID:r8wbCFnn0

余った皮は適当にカットしカリカリに揚げてエビチリやエビマヨの下に敷く

>>188
豚と海老で最強。良い出汁も出るからその後のラーメンや雑炊もウマー

193 ぱくぱく名無しさん :2008/12/13(土) 21:15:58 ID:PPAbN8IEO

本日初手作り餃子。家族のウケもよく１人20個平らげた。
既製品購入の月日今は悔ゆるのみ、今日ただいまより手作り派にさせて頂きたく…

194 ぱくぱく名無しさん :2008/12/14(日) 08:44:28 ID:z35uSUgQ0

>>193
レシピお願いします！白菜派ですか？キャベツ派ですか？

195 193 :2008/12/14(日) 11:30:22 ID:FP4LWRVxO

昨日はキャベツでした。。皮は既製品でタネはキャベツを５ミリ角に刻んで軽く塩をして水気を絞り、ニラ、ニンニク椎茸を混ぜ、
肉は別のボウルで豚ミンチと鳥細切れを刻んだ物を塩胡椒と醤油、ウェイパーごま油で味付けしてねっとりするまで混ぜました。
その後鳥皮の煮凝りと肉と野菜をざっくり混ぜて二時間冷蔵庫に寝かせてタネ完成。焼き方は(゜ω゜)ﾉｼ
余った皮にチーズと玉ねぎトマトを刻んで入れてみました。ワインに合う～

196 ぱくぱく名無しさん :2008/12/14(日) 16:49:34 ID:z35uSUgQ0

>>195
ありがとうございます。凝ってますね～
豚ミンチに鶏肉も混ぜてるのは新鮮でした。
椎茸も入れてるんですね。そして、煮凝りまで！
参考にさせて頂きます！

198 ぱくぱく名無しさん :2008/12/15(月) 23:50:43 ID:4pV799cHO

メンマ入れたうまかった

221 ぱくぱく名無しさん :2008/12/28(日) 19:40:42 ID:NEpZsmYH0

水餃子を作って食って、ウマーだったのだけど。
皿の上にうまそうに並べるのは難しいね。
花びら型に並べてみたけども、デロ～ンとした餃子の水死体みたいで
あまりおいしそうには見えなかったよ。

223 ぱくぱく名無しさん :2008/12/31(水) 14:46:46 ID:n/6j9TE80

>>221
羽付けなかったの？

228 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 00:04:32 ID:qML3yOaB0

>>221
水餃子ってどんぶりにお湯ごと無造作に盛るもんじゃないの？
ドッサーと盛って熱々を召し上がれ！みたいな

230 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 03:00:52 ID:z5zWKKvn0

スイギョーってさ、スープ餃子と茹であげ餃子があるけどフツーどっちを差すんだろー
オレはどっちも好きだけど、僅差で　茹で＞スープ＝焼き＞／越えられない壁／＞揚げ　かな
でもお店だと結局どっちも餃子のタレで食わすんだよね
揚げギョーザは、嫌いってんじゃなくて別種の料理な気がするからー

232 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 16:54:26 ID:DkyYzhbl0

>>230
スープ餃子の場合は競合相手にワンタンがあるからなぁ。
スープ餃子食べるぐらいならワンタン食べるかな。
蒸し餃子も旨いけど、小籠包のが好きかもｗ

234 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 18:22:52 ID:sHutTwUy0

二日に新年ってことで餃子作った。
いつもは野菜が肉の倍くらいの割合で作ってたんだけど
買い物のとき肉の量間違えて、仕方なく野菜1キロ肉300で作ってみた。

ラーメン屋で出るような、野菜だけです！みたいな餃子になったよ。
包むときは水っぽい感じがしたけど、ジューシーで美味しかった。
おせちや酒のご馳走の合間にはこのくらいのサッパリめ餃子がちょうど良かったみたい。

235 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 18:54:34 ID:vWeeK72k0

>>234
その量で何個くらいつくれた？

236 ぱくぱく名無しさん :2009/01/06(火) 19:07:20 ID:sHutTwUy0

>>235
大き目の皮で70個できたよ

248 ぱくぱく名無しさん :2009/02/05(木) 04:43:01 ID:49/vpUT3O

初めて皮を作った。
薄く伸ばしたつもりだったのに実際食べてみると、
具より皮が強調されすぎですいとん食べてるみたいだった。
更に、頑張ってたくさん作ったのに皮同士がはりついて
また小麦粉の塊になってしまった。
皮同士がくっつかないようにするには小麦粉をふるだけじゃダメなの？
市販のような皮が作りたい。

251 ぱくぱく名無しさん :2009/02/05(木) 11:35:06 ID:X/qo7brl0

>>248
普通は片栗粉ふるんじゃないかな・・・

253 ぱくぱく名無しさん :2009/02/06(金) 10:40:30 ID:BgjUFpS00

>>248
打ち粉つかえ

250 ぱくぱく名無しさん :2009/02/05(木) 11:17:27 ID:oHhRJpYiO

ウーウェンさんのレシピを参考に豆腐餃子作ったがかなり美味しかったぞ。
分量は適当だが、
豆腐一丁
茹でてほぐしたササミ一本分
叩いた梅ぼし３個分
小口ぎりの葱をすきなだけ
塩、鶏スープの素、酒、ゴマ油

みじん切りと練りの作業が無いのが気軽で良いよ。
焼いて黒酢で食うとうまい。濃厚豆腐スープがじゅわっと。

257 ぱくぱく名無しさん :2009/02/10(火) 10:02:56 ID:rsauTfEaO

餡の味付けはみんなどうしてる？
紹興酒？オイスター？塩コショウとオイルだけで十分？

260 ぱくぱく名無しさん :2009/02/11(水) 21:53:21 ID:wvPfsTOQ0

>>257
紹興酒と鶏がらスープ使ってる

263 ぱくぱく名無しさん :2009/02/14(土) 04:49:36 ID:Wtn0OfzwO

今日、初めて餃子を手作り(餡だけ)したんだけど
たまたまPCで見たレシピが、白菜は生のまま水気を絞らないやつで
その通りやったら、結構ジュワっとジューシーだった。
作った後にスレを発見した
んだけど、水気は絞る人の方が多いんだね。

気になったのが、餡の味が少し薄かったんだけど
その水分のせいでもあるのかな…。
かなりしっかり味付けしたつもりだったのに。

次はよく絞ったパターンも試してみよっと。

270 ぱくぱく名無しさん :2009/02/15(日) 04:06:01 ID:ep/YU4Vx0

>>263
味が薄かったのは単に味付けが薄かったからじゃないかとｗ
餃子って相当濃い目の味付けしないと気の抜けた味になるよね。後から
調味料付けて食べるんだし‥って薄めにすると激マズ

264 ぱくぱく名無しさん :2009/02/14(土) 10:58:38 ID:V9qPzjhfO

餡が余った。
何か他の料理にリサイクルできるだろうか？

265 ぱくぱく名無しさん :2009/02/14(土) 11:26:42 ID:F9hDZMdJ0

>>264
小判型にして天ぷら

276 ぱくぱく名無しさん :2009/02/19(木) 14:01:07 ID:8FqsZN+D0

あまったものは無難に片栗混ぜて団子にして冷凍にしておく。
スープに入れたりする。

でも最近具より皮が余る。
皮の余ったものはどうしてる？

279 ぱくぱく名無しさん :2009/02/20(金) 13:36:12 ID:9ERvv4pIO

>>276
ケチャップ、チーズ、その他乗っけてトースターで焼いて、なんちゃって一口ピザ

280 ぱくぱく名無しさん :2009/02/20(金) 16:10:00 ID:ciozKWX+0

>>276
やっすいチーズまいて普通に焼く

282 ぱくぱく名無しさん :2009/02/23(月) 17:54:17 ID:ixKZo9dMO

>>276煮りんごを包んでアップルパイ

311 ぱくぱく名無しさん :2009/03/13(金) 03:11:14 ID:39tUybop0

よくコゲ目がついてから水を入れる、みたいな焼き方の指南がありますが間違いです。

餃子を並べたら、スグに最強の火力にして熱湯を入れる。蒸気が回るまで約１分ほどは
最強の火力で、あと中火にして３分ほど焼いて(計４分)水がなくなってる位が水の適量です。

あとはフタをとって油をたらして焦げ目つくまで１～２分(これは強火でもヨイ)焼くとＯＫ。

312 ぱくぱく名無しさん :2009/03/13(金) 12:03:12 ID:s78HhTpG0

>>311
面倒だから、時間はそのままで多めに水入れてるなあ。その代わり、時間が来たら水を切る。
で、その時点で餃子がフライパンにくっついてれば成功。油を垂らして焼き上げれば自然にはがれてくるから、
それで出来上がり。

316 ぱくぱく名無しさん :2009/03/16(月) 11:55:31 ID:Yp7WYRn00

焼くとギョウザの皮同士がくっ付いて酷い目になるんだが回避する技ってない？
離して焼けばいいんだけど数がこなせなくなる…

317 ぱくぱく名無しさん :2009/03/18(水) 01:38:17 ID:OV+K2DwN0

>>316
茹でる時間が長すぎて皮を溶かすからくっつく訳です。

332 ぱくぱく名無しさん :2009/04/03(金) 18:11:34 ID:6Gr+34O30

うちは薄力粉使ってる。
小麦粉と水を同量で溶いて周囲にまわしかけ、
表面がかわいたらごま油をかけて、鍋から剥がす。

片栗粉でも同様の手順でできるんじゃないのかな。

335 ぱくぱく名無しさん :2009/04/06(月) 13:35:57 ID:5huSGeZ/0

>>332
あとから足すごま油が、鍋からはがすコツになるのかな？
いつも、羽どころか餃子本体をはがすときに失敗するんだけど、
ごま油が少なかったのかもしれないな…。

336 ぱくぱく名無しさん :2009/04/06(月) 15:10:03 ID:/+waNWvj0

>>335
最初に蒸すときに鍋にくっつくんだけど、後で焼くというか、一部揚げるような状態になって勝手に剥がれる
って感じだな。うまくいくと箸でもつかめるくらいにぽろっと外れる。

342 ぱくぱく名無しさん :2009/04/12(日) 19:36:45 ID:XDcTpmrq0

餃子を作ったら、即効焼くか、即効冷凍するかしないと
バットに皮がくっついてしまうのですが、普通の人はどうやって保存（2，3時間）してるのですか？

343 ぱくぱく名無しさん :2009/04/12(日) 20:25:25 ID:WFsyqMte0

>>342
キッチンペーパーに粉を打つ

345 ぱくぱく名無しさん :2009/04/12(日) 21:38:37 ID:XNMSLcF50

>>342
包まない。

349 ぱくぱく名無しさん :2009/04/19(日) 03:50:16 ID:/FpTOzbVO

餃子作りが好きです｡
包むの面倒だけど､美味しいから苦にはならない｡
私はキャベツを使う｡
今の時期白菜は高いしね｡
それに春キャベツ美味しいし｡
ニラより青葱が美味しい気がする｡

私の配合
合い挽き
青葱
キャベツ
おろしニンニク
ラード
鶏ガラスープ
塩
オイスターソース
こんな配合です｡
ラードや鶏ガラスープはジューシーになるから入れる価値有り｡
皆さん豚挽き肉ですけど､合い挽きより良いですか？

351 ぱくぱく名無しさん :2009/04/19(日) 09:42:11 ID:/FpTOzbVO

美味しい食べ方ってよりは焼き方になるけど､ホットプレートで焼く｡
空いた部分で野菜焼いたり､魚介類焼いたりしてパーティーっぽくすると楽しいです｡
揚げ餃子にマヨネーズとか合いそうですよね｡
バーベキューソースとか｡

352 ぱくぱく名無しさん :2009/04/19(日) 20:13:12 ID:2asW02eiO

>>351
揚げ餃子にマヨネーズですか？いいですね。
おろしポン酢とかいいとか聞くのですが、餃子のたれ以外に何かおいしい食べ方あるのかなと。。

354 ぱくぱく名無しさん :2009/04/21(火) 11:01:48 ID:kJUX3idm0

餃子を包むとき水を使うだろ。
その水はお皿が正解かコップが正解か、どっちだ？

358 ぱくぱく名無しさん :2009/04/21(火) 17:31:28 ID:q9hokhCh0

>>354
小鉢使えよ

363 ぱくぱく名無しさん :2009/04/21(火) 20:07:03 ID:kJUX3idm0

そんじゃ～、水を使うときの正解は小鉢でもなくコップ。　指の第二関節まで水をつけると一発で塗れるから。

377 ぱくぱく名無しさん :2009/04/26(日) 23:22:28 ID:j3XM4HkaO

このスレに影響されて今日は餃子つくった
合挽き、ニラ、ネギ、キャベツ、卵黄、醤油、ニンニク、ショウガだったがちょっと酸っぱいような消毒っぽい味がした…
腹は無事だが気になる
ショウガのせいかな

515 ぱくぱく名無しさん :2009/07/17(金) 11:52:35 ID:TfobZDPD0

>>377
>もしかして合挽きが間違ってたのか？
>>27年の人生で初めて我が家の餃子が根本的に間違っていたと知ったよorz
>今度は豚だけで作ります

中央アジアあたりだと、餃子は羊がデフォだ。
池袋のナンジャタウンでも、牛100％のを食ったぞ。
間違いなんてのは無いよ。

380 ぱくぱく名無しさん :2009/04/27(月) 23:28:55 ID:TxlMS0HkO

いまちょっと調べてみたが…
もしかして合挽きが間違ってたのか？
27年の人生で初めて我が家の餃子が根本的に間違っていたと知ったよorz
今度は豚だけで作ります

381 ぱくぱく名無しさん :2009/04/28(火) 00:19:22 ID:y1bXi+/R0

>>380
うちも合挽き使うし間違ってなくね？

390 ぱくぱく名無しさん :2009/05/04(月) 11:21:53 ID:+5NMbnvXO

餃子にあうサイドメニューってなんだろう？
白飯以外でなんかおすすめのおかずあったら教えてください。

391 ぱくぱく名無しさん :2009/05/04(月) 11:46:00 ID:k8M0Ot6O0

>>390
ザーサイ漬けとセロリの和え物
もやしのナムル
わかめとタコの酢の物(甘み抑えめ)

403 ぱくぱく名無しさん :2009/05/23(土) 12:18:11 ID:KPSzDNkYO

昨日イライライライラしてたから夜中にひたすら餃子作った。
100個で皮がなくなったので、深夜スーパー行って買ってきて、
更に50個包んだらやっと餡がなくなった。
出来た時点で眠くて寝たのでまだ食べてない。
今日はこれより１人餃子祭りを開催する。
せいぜい50くらいしか冷凍出来ないから、しばらく主食は餃子だ。
でも意外とあっという間に食い尽くしちゃうんだよなあ…
ストレスに餃子作り、かなりいいね。なんか無心になる
出来たのは食えるしなｗ

404 ぱくぱく名無しさん :2009/05/23(土) 23:15:38 ID:TduW6Eij0

>>403
俺は20個作るのも大変だ…
よくそんなに作れるな……
でも50個も100個も作って
食べきれるのかい………

405 ぱくぱく名無しさん :2009/05/24(日) 00:12:10 ID:XLms5Rk50

>>403
晩飯で食うとして３回分だな。
まぁいらいらしてたのならしょうがないとして、
俺なら食べる前に包む。

431 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 13:47:14 ID:SdAayzqx0

塩ふってキャベツの水気しぼって、後は普通のド定番な作り方したら、
パッサパサになっちゃった。
ひき肉がポロポロしてる感じで。
別にフライパンに肉汁漏れてないのに。
敗因は水気を絞りすぎたことかな。ひき肉がバラバラしてる感じなのが1番気になった。
これって対策どうすればいいでしょうか

432 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 15:49:05 ID:eK+oZO3h0

>>431
干し椎茸を水で戻したのをみじん切りにして入れれ

434 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 15:56:21 ID:SdAayzqx0

>>432
貴重なアドバイスありがとう！
だが家族はキノコが嫌いでね・・・ああ・・・
バラバラってことは、ハンバーグみたいに、もっとツナギをいっぱい入れたほうがいいんかねえ。

435 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 17:14:00 ID:oPO4Nif/0

>>431
汁気の絞りすぎもあるだろうけど、練りが足らないと材料がまとまりにくいから
ポロポロしやすいんじゃないかな。
包む前によく練って少し寝かせてやるといいと思う。

436 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 17:27:01 ID:SdAayzqx0

>>435さんもアドバイスしてくれてありがとうございます！

あんなに練ったのにまだ練らなきゃいけないなんて・・・餃子は罪作りなやろうだな・・・・
一応配慮してかなり練ったつもりなんですが、やはりポロポロということは足りなかったってことですよね。

と思ったら、ググったら「同じ方向にこねないと、肉の繊維が壊れてボソボソになる」説が。
これも理由のひとつかも。

フープロのこねこね用の羽つけてガガーするのってやったことある人居ますか？みじん切りの方じゃなくて。
今度あれでやってみようかな。

あー餃子むずい。「餃子を科学する」みたいな本あったら買う。

437 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 18:27:55 ID:6Ld7VJPOO

赤身が多いとパサつくよ。
脂身が多めの白っぽい挽き肉を、
はじめに塩で粘りが出るまで練ってから
他の材料を入れると良い。

439 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 19:10:07 ID:SdAayzqx0

>>437>>438
お二人ともありがとうございます！！
なるほど肉の質にも影響するんですね。
そういえば合挽きでした・・・原因これかも。>>438さんの説明で納得。
今度から豚ひきだけでやってみます。

>>431の質問打ち切ります。みなさんありがとうございました。
このスレのおかげで次回の餃子が楽しみになってきた。

440 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 21:50:33 ID:XQKS4zaAO

どうしてもフライパンにくっついてしまう。
フッ素加工の安いフライパンなので仕方ないけど、どうにか上手に焼ける方法はないだろうか。
油をしっかり引いても、水分を加える所でくっつくみたいだ。

443 ぱくぱく名無しさん :2009/06/13(土) 17:39:29 ID:ZjvAZ3PL0

>>440
うちのはテフロンがはがれてきたから、クッキングシート敷いて焼いてる。

441 ぱくぱく名無しさん :2009/06/12(金) 23:36:44 ID:SdAayzqx0

うちフッ素加工のやっすいやつだけど、これでもかってぐらい長く熱してから油引いて、お湯を加えてる。
あと具を包んでひとまずバットに並べるときに、バットに粉入れて、餃子の底につくようにしてる。（カリっとさせたいから
これで問題無く焼けてるよ。

444 440 :2009/06/14(日) 00:15:57 ID:ZjGUfZh5O

>>441 ありがとうございました。今日、教えて頂いた方法で焼きました。
信じられないくらい、きれいに焼けました!!
が、くっつくのを恐れてお湯は少ししか入れなかったので、羽根らしきものは出来なかったです。もう一度頑張れます。

468 ぱくぱく名無しさん :2009/06/27(土) 12:12:02 ID:7USJTYck0

焼き餃子、何回作ってもいい硬さの餡にならない。

よく練ったり、あるいはさっくり混ぜる程度にしてみたり、
野菜（キャベツ、ニラ、人参を使うことが多い）を生のままで入れてみたり、
塩もみして水気をしっかり絞ってから入れてみたり、
逆に軽く絞ってから入れてみたり…いろいろやってみてるけど、
焼きあがると餡が縮んじゃって、皮と分離してしまって、
餡は硬くなってしまいます。

もしよければアドバイスお願いします。
理想は王将（京都の）の餡くらいの硬さです。

469 ぱくぱく名無しさん :2009/06/27(土) 12:35:50 ID:83tk7Maz0

>>468
脂身が全然足りないだけとか。

481 ぱくぱく名無しさん :2009/07/12(日) 22:21:01 ID:rcTkN0cD0

こんな手順でいいですかねぇ…上手くいかないです。鍋はちなみに鉄製です

鍋加熱→油引く→餃子投下→表面焼く→水入れる→蓋する→水が飛んだら蓋開ける

→パリパリになるように焼く（ここで焦げるorz）→ごま油投下→濡れ布巾で冷まして皿に盛る

482 ぱくぱく名無しさん :2009/07/12(日) 22:27:03 ID:GeuIQopG0

>>481
鍋加熱→油引く→餃子投下→水入れる→蓋する→ぱりぱり言い出したら蓋開ける→剥がして盛る

483 ぱくぱく名無しさん :2009/07/12(日) 23:12:00 ID:rcTkN0cD0

>>482
うーん、やっぱ火力と各工程のタイミングでしょうか…
餃子入れたらすぐ水入れるようにします

経験を積むしかないのかな

494 ぱくぱく名無しさん :2009/07/15(水) 06:30:19 ID:qSimqrpo0

餃子焼くのならフライパンでは無く餃子鍋使うのが理想だが。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/gyouzanabe/gyouzanabe.html

495 ぱくぱく名無しさん :2009/07/15(水) 07:33:59 ID:Hq6Arw2i0

初心者はまずテフロンフライパンで成功経験積むのがいいんじゃね？
それでステップアップしたけでば、鉄製にグレードアップ
確かに鉄製の方が美味しいけどさ！

>>494
これでお好み焼き焼いてもおいしそう・・

497 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 06:10:37 ID:Vyk1z85KP

江戸時代の餃子を再現してるのがあった
http://portal.nifty.com/2009/07/06/c/

498 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 09:57:38 ID:bsM2GJ5wO

豚ミンチはな赤身だとパサパサしてダメだ
肉屋に豚脂（ウデ肉の脂が良い）をミンチにしてもらえ
信じられんくらい(--;) ウマーになるから
これ、コツな

499 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 13:16:39 ID:+/RbVYmj0

キャベツ、ニラ、豚肉で調味料は塩、鶏がらの素、ニンニク、生姜、醤油、ごま油、砂糖で作ってみた
あっさりしてて美味しかったんだけど、何かコクというか一味足りないような気がする
単に薄味だっただけかなー

501 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 13:54:18 ID:bK+VKf0t0

>>499
干し椎茸でも入れてみたら？

502 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 19:38:23 ID:m3SGAGOO0

>>499
搾菜（ザーサイ）の微塵切り入れるとこくが出るよ。
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/foods/pickles/zhacai/zhacai.html

503 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 20:18:44 ID:HJIt9B0fO

ウィンナーつくったときにひきにくに水をいれてこねたから餃子も水をいれたらおいしいのかなーなんて想像してましたが、どうなるんでしょう？野菜の水を切るのが重要みたいなレスをみるからまずい？？

504 ぱくぱく名無しさん :2009/07/16(木) 21:12:46 ID:m3SGAGOO0

>>503
水は絶対駄目でしょう。
小籠包のスープと呼ばれているのはコラーゲンだし。
餃子を小籠包の様にしたいのなら豚足の刻みとか
入れてみるべきかも。

512 ぱくぱく名無しさん :2009/07/17(金) 01:34:51 ID:nohsUTt90

>>503入れてる、おいしいよ。肉が白っぽくなるまで混ぜてその後野菜…って本で読んだコツ。ウインナーが美味しく出来たならきっと上手くいくんじゃないかなあ。っていうかウインナ－作れるなんて羨望。

510 ぱくぱく名無しさん :2009/07/17(金) 00:24:58 ID:48J5XyAa0

フライパンにひっつくので
クッキングシート引いて焼いてみたらうまくいったよ。
油も少量ですんだし水加えて蒸し焼きする時も綺麗にやけた。
余計な油を吸ってくれるのでヘルシーにもなる。

521 ぱくぱく名無しさん :2009/07/17(金) 22:55:09 ID:0JH+GUAT0

キャベツを刻んだら塩を入れてもむ。
そうすれば水分が抜けるよ。
塩分が気になるならそこに流水加えてゆすげばいい。
塩で絞るとすごい水分が出て小さくなってシャッキリになる。
ちなみに芯も刻んで入れたほうがシャクシャクしてうまいよ。

523 ぱくぱく名無しさん :2009/07/18(土) 09:48:04 ID:rYCffuk00

餃子の味つけを濃くしすぎたので、つけダレには醤油を入れずに
お酢とラー油だけで食したら、こっちの方が好みだった　でも、米酢はキツいのでなんかお酢にもこだわってみようかな
本来は黒酢つけて食べるんだっけ？

525 ぱくぱく名無しさん :2009/07/18(土) 14:00:31 ID:7KomW3Zs0

>>523
味ぽんでも美味しいよ。
http://www.mizkan.co.jp/ajipon/

524 ぱくぱく名無しさん :2009/07/18(土) 12:58:30 ID:TF3/C0cw0

餃子のタネって味見できないから
焼いた後に味が濃かったり薄かったりする

526 ぱくぱく名無しさん :2009/07/18(土) 14:23:01 ID:uqf3CMa30

>>524
少しチンして味見してみるんだけど、その時点でちょうどいいと
包んで焼いて完成品食べると、いまいち薄いようなパンチのないような味なんだよな
濃いと思っても、次の日になったらなじんでかえって調度いい味だったりして・・なんか難しいな

686 ぱくぱく名無しさん :2009/12/01(火) 00:58:25 ID:DxdkFn/WO

>>524
亀だけど
タネをスプーン一杯小皿にのせてレンチンして加熱すれば
包む前にタネの味見できるよ

532 ぱくぱく名無しさん :2009/07/19(日) 22:08:40 ID:A+j9BsJi0

餃子初心者です。とりあえず餡を手作りしてみましたが、焼き上がりがイマイチ。
自分はチタンの中華鍋で、水を入れて蓋をしての蒸し焼きと、オーソドックス？な
方法を取りましたが、どーもベチャッとしておいしくない。

餡のレシピはこれから自分で見つけ出す物だと思っていますが、中華鍋でうまく焼く
方法ってありますかね？　テフロンのフライパンなどがいいというのはわかっていま
すが、万能鍋として使いこなしたいので。

中華鍋の構造上、そもそも水もしくはお湯を使うのがよくなかったのか、とも考えて
います。まだ餡は余っているので、明日にでも油だけで……なんて考えていますが、
うまいやり方はあるでしょうか？

533 ぱくぱく名無しさん :2009/07/19(日) 22:31:46 ID:narGoFJR0

>>532
中華鍋で餃子を焼く場合は一旦餃子を蒸すか煮るか
してから多めの油で返ししながら焼くしかない。
本場の中国でも同じ。
日本式の焼き方は底が平らだから出来る。

535 ぱくぱく名無しさん :2009/07/19(日) 23:39:11 ID:A+j9BsJi0

>>533
ありがとうございます。確かにおっしゃるとおりかと。
一旦熱を通すのは、どのような理由からでしょうか？
確かに参考にした料理漫画でも一旦蒸した餃子を焼いてましたが……。

537 ぱくぱく名無しさん :2009/07/20(月) 00:37:01 ID:qg2afbXq0

>>535
本来中華式餃子は蒸すか茹でるだけで食べる物。
焼くのは冷えた物を美味しく食べる為。
中華鍋を使うと言うのはそう言う事。
要は日式焼き餃子には中華鍋は向かない訳。
焼き餃子を作るので有ればフライパンか餃子鍋使うのが普通。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/gyouzanabe/gyouzanabe.html

541 ぱくぱく名無しさん :2009/07/21(火) 00:00:59 ID:/ivbEqvM0

>>537
中華式を試してみましたが、まだまだ試行錯誤中です。
まあ料理は経験の蓄積ですので、自分なりに中華鍋で作れるおいしい焼き方
を見つけてみます。

540 ぱくぱく名無しさん :2009/07/20(月) 18:15:05 ID:qg2afbXq0

餃子は野菜、小麦、肉がバランス良く入った健康食品。
特にニラ、にんにく、生姜は夏バテ防止になる。

552 ぱくぱく名無しさん :2009/07/22(水) 23:20:52 ID:K+3PWuz60

>>540
ですよねー
ご飯を一緒に食べると炭水化物摂り過ぎになっちゃうよ

553 ぱくぱく名無しさん :2009/07/22(水) 23:45:54 ID:RNQdLH7d0

>>552
炭水化物の取り過ぎを心配するのは日本人だけ。
脂肪や蛋白質の取り過ぎの方が問題有る。

543 ぱくぱく名無しさん :2009/07/21(火) 00:23:30 ID:rsTcdXk80

「ホワイト餃子」は中華鍋でも美味しく焼けると思う。
焼くと言うより揚げるに近いが。
自分も大好き。
http://www.white-gyouza.co.jp/
http://ja.wikipedia.org/wiki/ホワイト餃子店

565 532 :2009/07/25(土) 21:56:33 ID:kAKRNmDu0

お湯に変えて量を調節したら、普通の焼き方でいけた。
後は自分流にどうアレンジするかですな。
もちろんフライパンや餃子鍋の方がやりやすいのは実感したけど、
中華鍋でもやれないことはないみたい。

570 ぱくぱく名無しさん :2009/08/02(日) 22:42:00 ID:7ufowmVR0

>>565
俺も中華鍋（底は平ら）での餃子焼きのコツつかめてきた
一に適当な油の量が分かってきたこと
一に熱伝導良すぎるんで、適当な火力が分かってきたこと（強火は焦げる）
水が飛んでから餃子をはがす工程についてはまだ改善の余地ありです。

571 ぱくぱく名無しさん :2009/08/03(月) 21:29:12 ID:mH65I2zd0

>>570
無理に中華鍋使うより餃子が好きなら餃子鍋買った方が
早いと思う。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/gyouzanabe/gyouzanabe.html

567 ぱくぱく名無しさん :2009/07/29(水) 00:18:55 ID:dNOEQLVU0

皮の手作りですが、水とお湯どちらがおすすめですか？
料理本によってもいろいろあって、悩んでます。
メリット。、デメリット等あるのでしょうか？

568 ぱくぱく名無しさん :2009/07/29(水) 02:04:42 ID:XRJaShPy0

>>567
具にもキャベツと白菜、ニンニクを入れるか否か等々意見があるように
好みの問題です。水餃子と焼き餃子で区別している場合もありますが、
どちらでもできるので両方作ってみて好みで決めれば良いと思います。

ちなみに私はお湯を使ってますが、習慣みたいなもので特にオススメというわけではありません。
あれこれ悩むより、まず、作ってみて数をこなす事が大切です。料理は経験しないと解らない事が
あってレシピが判ればできるというものではないからです。

573 ぱくぱく名無しさん :2009/08/05(水) 00:33:00 ID:4r1pg3rBO

肉汁がちっとも出てこない… なんかコツはありますか?
ちなみに
キャベツ椎茸ニラ合い挽き肉ごま油生姜醤油と塩胡椒
といった感じの材料です

574 ぱくぱく名無しさん :2009/08/05(水) 00:59:28 ID:QxLHtXjG0

>>573
ん～、みりんや日本酒とか？

てか、あいびき肉？？
いちど、豚のひき肉おんりーでつくってみたら？

どうしてもアツアツホフホフしたいなら、にこごりとか。
火傷しそうだけど。

576 ぱくぱく名無しさん :2009/08/07(金) 18:49:58 ID:MiABQFI00

バンダイの調理玩具“クックジョイシリーズ”第10弾
『餃子メーカー　くるりんパオ！』
２００９年７月２５日(土)発売
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お家で手作り餃子パーティーを楽しもう！
http://www.bandai.co.jp/releases/J2009070101.html

577 ぱくぱく名無しさん :2009/08/08(土) 00:28:14 ID:N3HerzojO

>>576
ご家庭でナンジャタウンか

580 ぱくぱく名無しさん :2009/08/13(木) 21:09:26 ID:iaP+zTS00

餃子の羽根つける時って小麦粉？片栗粉？どっちでやります？
今、小麦粉でやったんだけど上手い事できなかったんだけど
量が少なかったのかな？

581 ぱくぱく名無しさん :2009/08/13(木) 21:25:07 ID:qtovFUY70

>>580
小麦粉でやるよ

582 ぱくぱく名無しさん :2009/08/13(木) 21:47:47 ID:iaP+zTS00

>>581
レスありがとう
でも回答待てずに2皿目作っちゃった
今回は懲りずにまた小麦粉で分量大目にしたらうまいこといったよ

583 ぱくぱく名無しさん :2009/08/14(金) 12:29:33 ID:/pE79nyv0

スーパーで６個１００円くらいの小ぶりの生餃子と、市販の大判の餃子の皮を買ってきて
生餃子を水にくぐらせて、大判皮で包んで焼く→モチモチうまーｗ（皮が厚いのが好きな人向き）

蒸し茹で工程でお湯をたっぷり入れて、ちょっと長めに”茹でて”ﾈ
火が通ったら、お湯を捨ててからゴマ油等を垂らして、焼き工程

584 ぱくぱく名無しさん :2009/08/15(土) 11:58:04 ID:odolBG090

自分も皮があついのが好きなので近所で永楽の皮が買えなくなってから
モラン盆のモチ入り使ってるんだけどそれだってどの店にも置いてない。
そういうときは安い皮２枚がさねで作っちゃうよ。結構ウマー。

うすかわパリパリに軽い餡の魅力もわかるんだけど
厚い皮にどっちり餡が詰まってるのがいいんだよね。破れにくいし。
皮は冷凍できるから好きなメーカーのは余分に買って冷凍してる。

586 ぱくぱく名無しさん :2009/08/16(日) 00:15:54 ID:JTNsKcy30

肉はひき肉使わないで肩ロースかバラでフープロ使って作る。
半分はすごく細かく、半分はやや大きめにすると美味しい！！
ひき肉で作るのとはぜんぜん味違う

589 ぱくぱく名無しさん :2009/08/19(水) 09:34:16 ID:CxTdmW550

豚バラ塊肉をフープロで作ってみたら、たしかにすごく美味しいし、ジューシ～　なんだけど・・
脂すごすぎる・・
次の日、口の周りに吹き出物ができた（焼肉屋にいった次の日もできる）
頭の後頭部の血管が詰まりそうな気がする
角煮とかだったら、あの脂は除去できるが、餃子だと全部食べることになるんだよな
今度はロース肉で作ってみる

602 ぱくぱく名無しさん :2009/08/31(月) 22:09:48 ID:DLIF18a2O

餃子を作りすぎてしまいました。
焼かないまま、ジップロックで冷凍保存で大丈夫ですか？
また、どの位までで食べた方がいいですか？

603 ぱくぱく名無しさん :2009/09/01(火) 00:49:06 ID:WqY1qoVp0

>>602
焼かないまま冷凍で1ヶ月程度で

615 ぱくぱく名無しさん :2009/09/05(土) 03:53:02 ID:OcMGxzlE0

初めて皮から餃子作ったけど、これジューシーで旨かった。
キャベツの水分を絞らないのがミソなんだな。

☆ほっぺが落ちちゃう　餃子☆
http://cookpad.com/recipe/316319

628 ぱくぱく名無しさん :2009/09/14(月) 02:44:13 ID:o/mkhh+V0

>>615
そうそう。
うちは、加熱しても具がしぼまないように、キャベツに先に塩をしておく
んだけど、最初の頃何度か、キャベツから出た水分を絞ったら、
具がパサついてジューシーさに欠けるし、キャベツの風味がなくなって
味気ないので、以降絞らないようにしたら、美味くできてる。

618 ぱくぱく名無しさん :2009/09/06(日) 23:22:28 ID:mHcfjQ+m0

鶏肉で餃子ってどう？

619 ぱくぱく名無しさん :2009/09/09(水) 15:41:44 ID:BR/HbHcI0

>>618
それはそれでありだと思う
こうじゃないと餃子じゃないってものじゃないし
作っておいしかったら報告よろ

631 ぱくぱく名無しさん :2009/09/16(水) 15:32:51 ID:qeTUa2q90

キャベツの時は絞らないなぁ
白菜はおもいっきりやっとかないと水分出てきて大変だけど・・・

皮買ってる人は大きいのと小さいのとどっち買う人が多いんだろう
うちは小さい方が好きだ
大量に作って冷凍庫に入れておくんだけど、すぐ無くなっちゃう

633 ぱくぱく名無しさん :2009/09/19(土) 00:46:43 ID:t4NC6C3d0

>>631
うちも、皮のパリっと焼けたところと具の、量的なバランスが、
小さい（というか普通の）皮の方の方が好き。

651 ぱくぱく名無しさん :2009/10/11(日) 14:11:30 ID:PGoTWQLZ0

肉ってさ、熟成させたほうが味でるか？

652 ぱくぱく名無しさん :2009/10/12(月) 09:51:24 ID:iRH8z7WI0

>>651
肉の熟成は色んな意味で結構めんどくさい。
取り合えず「肉　熟成｣でググることを薦める。

655 ぱくぱく名無しさん :2009/11/02(月) 01:33:05 ID:LccYDxMMO

自分の作り方。
材料
餃子の皮50枚キャベツ半分ネギ一本ニラ一束豚挽き肉200g 生姜とニンニク適量パン粉一握り
?ボールに豚挽き肉を入れ、胡椒を振り、生姜とニンニクをすりおろしを投入しよく混ぜ合わせ、ボールの半分に寄せる。（使用後のおろし器に豚挽き肉をポンポンと当てると無駄がない）
?キャベツ、ネギ、ニラはみじん切り、もう一つのボールに入れ、塩小さじ半分を入れ混ぜる。水気を絞ったら、肉のボールに移す。
?絞り汁が残ったボールに肉を移し、よく混ぜたら、野菜も移し、パン粉を入れて混ぜる。胡麻油、醤油を入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす。
?冷蔵庫から出し、水が出ているなら、パン粉を加え、皮に包んで焼く。
パン粉を使用するのは、自分だけでしょうか？

658 ぱくぱく名無しさん :2009/11/02(月) 15:41:07 ID:faLoPYUp0

>>655
パン粉って基本的に繋ぎの役割だと思うんだが
餃子みたいに皮に包んでしまうものには必要なくね？
ハンバーグなんかは形を保つ意味もあると思うが
別に入れても構わんと思うけどね

691 ぱくぱく名無しさん :2009/12/10(木) 16:50:18 ID:HlsufxE80

先輩がた教えて下さい

いつも焼いてるときにやたら膨れてブヨブヨになり、
餃子同士がくっついて皮が破れて全ての肉汁が流れてしまう
脂が多すぎるのでしょうか？

↓餡の中身
合挽き6：4、ニラ、長ネギ、生姜、ごま油、醤油

キャベツを入れないため、ニラが多めです

692 ぱくぱく名無しさん :2009/12/11(金) 01:59:14 ID:DBkHmm0Z0

>>691
肉が多すぎるんだな。
肉1：野菜2位の割合がいいと思うよ。
キャベツ入れないなら白菜を塩もみして絞ったのを入れたら？

693 ぱくぱく名無しさん :2009/12/11(金) 23:36:36 ID:7dfNTEeM0

>>692
なるほど
やはりキャベツや白菜等の野菜は必要なんだね
肉ばっかりの餃子を喰らいたいと思って欲張ってしまいました

次回から試してみます
どうもありがとう

694 ぱくぱく名無しさん :2009/12/12(土) 09:15:02 ID:kLoidNeB0

>>693
肉ばっかりのモノなら、ワンタン作るとイイよ。

753 ぱくぱく名無しさん :2010/02/16(火) 03:46:57 ID:5leesEXm0

中国人の友達が中国の新年のお祝いに餃子を作ってくれた。
豚肉入りの餃子以外にも、色々な餡の餃子があったけど、
始めて食べたものが「ラムとなすの餃子」。
ニンニクや生姜などが入っていなかったので、
ちょっと物足りない気もしたけどなかなか美味しかった。
プリプリ、モチモチでつるんとした手作りの皮の水餃子には、
黒酢が良く合うね。

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ハラヘッタ

1002 学名ナナシ : 2010年03月20日 02:37 ID: HBwR9VIYO

ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛

1003 学名ナナシ : 2010年03月20日 02:41 ID: az1.wg1d0

餃子の王将の餃子でええやん

1004 学名ナナシ : 2010年03月20日 03:20 ID: D9pyHr2b0

※3
餃子の王将の店舗がない地域の俺に一言

1005 学名ナナシ : 2010年03月20日 03:41 ID: AFkZ0AlpO

管理人、絶対わざとやってるだろ。

1006 学名ナナシ : 2010年03月20日 04:42 ID: ZnMdz2Cj0

>>1004
とうほぐの人け？
確か、年末に仙台に出来たって店が最北だったっけか？

かわいそうになぁ
店にもよるが、安いし美味いし餃子二人前とライスで腹一杯になるしで、
他のファーストフード店に行くのが馬鹿らしくなるぞ

1007 学名ナナシ : 2010年03月20日 06:01 ID: DujSGr6E0

あれ！？玉ねぎって入れないの？
具はハンバーグと〃感じ（パン粉抜き）でいいだろってことでいつも入れてるんだけど

1008 学名ナナシ : 2010年03月20日 08:34 ID: vjHPPq.c0

真夜中料理ファルファ

1009 学名ナナシ : 2010年03月20日 10:55 ID: 6bxiFkUB0

よし、夕飯は餃子にビールだヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛

1010 : 2010年03月20日 12:03 ID: j1oCKN8nO

キャベツをフープロにかけすぎてジュースにしてしまったでござるの巻

1011 学名ナナシ : 2010年03月20日 12:42 ID: JrdfM99V0

今夜は餃子にしよう
ホームベーカリーで餃子の皮仕込んでくるわ

1012 学名ナナシ : 2010年03月20日 12:45 ID: 4FSPm9sj0

やめて、旦那が出張中だから一人で食べるのに・・ｗ
作りたく、食べたくなるじゃないかーｗ

1013 学名ナナシ : 2010年03月20日 16:02 ID: U4owYpz.0

なんだよこれヾ(ﾟωﾟ)ﾉﾞ

1014 学名ナナシ : 2010年03月20日 16:37 ID: UpjOgrEk0

バイト先の中国人に、ピーナツのみじん切りを入れると美味しいと教わった。
邪魔にならない程度に風味が出て、確かに美味い。

1015 学名ななし : 2010年03月20日 16:52 ID: PyoxYdTf0

あー腹減った

1016 学名ナナシ : 2010年03月20日 17:25 ID: 6bxiFkUB0

>>1013

963 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日： 2008/10/06(月) 06:56:11 ID:QMQH5sno0
>>957
水入れて　ふたをして蒸し焼き
水がほんの少し残ってる状態で上から　油少しまわし入れる。
ふたを取って、そのまま水を飛ばしながら焼く。
底が狐色になったら　できあがりヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛←これしてないんじゃないかな

987 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2008/10/12(日) 03:51:45 ID:1VTeEO7TO
>>963
ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛←これすれば上手く焼けるんだなヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛

1017 学名ナナシ : 2010年03月20日 17:26 ID: 6bxiFkUB0

つづき
988 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2008/10/12(日) 04:02:53 ID:ZQMC0fPaO
ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
本当だ！
ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛したら
カリッとサクッと焼けたぞ！

992 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2008/10/12(日) 22:20:28 ID:4yaA+Cm30
そーいえば、今までヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛してなかったな。
それで上手く焼けなかったのか。
ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛←これは、いつごろやればいいんだい?

993 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2008/10/12(日) 22:23:57 ID:zo3nGQ6T0
ｗｗｗ
今度ごま油を入れたらコンロの前でヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛するよｗ

1018 学名ナナシ : 2010年03月23日 08:22 ID: Pt82u5om0

近所の西友の餃子、クワイが入ってて適当な歯応えがあって美味いんだが、再現しようと思ってもその西友にクワイが置いてない。。。

▼ HUNTER×HUNTER 第300話「保険」に対する海外の反応他

デイリートップ10入りおめでとう！ ▲

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