アルファルファモザイク

ありゃー… まぁ、うまくはないよな。 ここのスープ確かに甘いよね。 雑誌に載った事あるんなら問題無くね？<br> 了承済みだろ。 まあ、これだけのレシピで、味が再現できりゃ<br> 料理屋は苦労せんよ。まあ、まずいものにはならんだろうが。<br> このレシピ使って、いろいろ話聞いて実地で指導受けないと。<br> <br> まあ、テレ東はうかつすぎるのは確かだが。<br> <br> ファストフードが塩っ気たっぷり、味が濃いのは<br> 誰が作っても同じ味になるように、<br> レシピから微妙な調整を取り除いてるから。<br> それでも練習は必要。<br> 同じ材料使っても同じレシピでも、全く同じ味再現できないでしょ？ ラーメン業界(笑)の人達は何と戦ってるんだろうか？ｗ<br> <br> そんなに気合を入れなくても良いと思うんだが？ｗｗｗ 化学調味料がどうのってラーメン食ってるのに健康気遣うとかアホかw小麦粉舐めてろよ 池袋系の大勝軒のレシピなんざゴミと一緒だろう…<br> そもそもあのゴミ店、修行しなくても暖簾分けさせてくれるじゃないかｗ つか、結構前にdancyuで山岸さん自らレシピ全部公開してるし。<br> あの本見てラーメン屋始めたって人結構いるんだよねｗ こんなに大雑把でチェーン店成り立つの? 創味食品の中華スープが入ってなければ・・・ねえ？ 一応自作するラヲタだけど、レシピ本１０冊以上持ってるし、こんなのとりわけ騒ぐことではない。 スーパーで大勝軒のスープ（麺は別売り）売ってるしレシピなんかどうでもいいんだろ >>1011<br> 大勝軒は看板だけだぜ？<br> とりあえずラーメン作れるようになって資金が出来た奴から<br> どんどん店を出させるように店員を追い出していく。<br> <br> だから各店で違う系列か？って思うくらい味がバラバラｗ<br> <br> なにしろ山岸本人が暖簾分けさせてもらった事が無いからなｗ ラーメンってそんなに大層なもんじゃないだろう…持ちあげられすぎだ ラーメンに健康求めてること自体がナンセンス<br> フジテレビとか言っちゃってる>>176が低脳過ぎて ろくりんしゃの画像はいつ見ても笑える つけ麺って不味くね？ ネットはヲタが多くてアニメをたくさん流すテレ東を特別扱いする奴らはかなり多いけど<br> ここもかなりヤラセとか酷いよ 神奈川の場合だけど結局無化調な普通の塩ラーメン、<br> 醤油ラーメンが一番飽きがこなくて美味い。<br> 大勝軒はつけめんの元祖ってだけだからなぁ ウジテレビ云々のレスはネタだと思うんだが… アフィの照明が何の事か分からんで10秒見つめてから<br> 上の目隠し画像見てやっと意味が分かった <br> 　　　　　　　　　　／ ￣ ￣　＼<br> 　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣ ＼<br> 　　　　　　　／＿＿＿＿＿＿＿_＼<br> 　　　　　　　|　　　　（__人__）　　 　　|<br> 　　　　　　　＼　　　 ｀ ⌒´　　　　／<br> 　　　　　　　 /,,―　-ー　　､　,　-‐ ､<br> 　　　　　　 （　　　,　-‐　'"　　　　　 ）<br> 　　　　　　　 `;ー"　`　ー-ー　-ー' ※1020<br> つけ麺全般がまずいとは思わんけどな　ただつけ麺はまずいところは本当にまずい<br> ラーメンはそれでもとりあえず食えるところが多い 麺は美味いよね。俺はスープも好きだからよく食べに行くよ。<br> 店によって味違うと思うけど。 最後の画像に156の姿が… 大勝件は店によって味が全然違うね<br> 新宿西口のはうまいと思った テレ東ならいいよ。 一番うまいのは鍋屋横丁の大勝軒。<br> 次が中野の大勝軒。<br> <br> <br> どちらも代々木上原大勝軒（つけ麺元祖）系だけどなｗ つけ麺自体が料理としてクソだろ<br> ないわ 大勝軒って一日の修行でも暖簾分けさせてもらえるんじゃなかった？<br> 懐が深すぎって思ったけど テレ東の責任問題は置くとして、<br> そのへんに出回っている自作ラーメンレシピとほとんど変わらない。<br> オーソドックス、定番といっていいものばかり。<br> これプラス明文化されていないコツとか秘伝とかがないと<br> お店ならではの味が出ない筈だし、<br> それが漏れていないなら大丈夫じゃないのかな。 大勝軒は美味い店と不味い店の差が激しい >>1034<br> それに加えて、暖簾分けの金も取らないみたいだしな。<br> 店主的には、最初は名前貸して助けるけど、あとはお前の腕次第ってことなんだろうな。<br> <br> けど、冠つけた店のほとんどが不味いらしく、本店以外の評判は一緒くたに悪くされてる気がする。<br> よっぽどひどいのは暖簾分けを拒否するべきよ。 >>1037<br> 門戸を開く姿勢もあって本店系列の人気があるんだと思ってたけどな<br> それを聞いた一般人も好感度上がると思った そしてそれを拡散するブログ 100回保存した 写真ｗ店長前見えてねぇだろｗｗｗｗ<br> と言うかこの店長ってどっかのつけ麺店から独立してたよなｗ<br> やけにエラそうにしてると腹立つｗ 大勝軒は麺の拘りを期待して食べているが<br> スープがどうも一貫していないのかちょっと残念<br> さらに、水切りが出来ていない系列点はだめだなぁ。<br> 鉢巻き目隠しで有名な六厘舎は実際かなり美味いんだよなぁ・・・ つかテレビや雑誌でガンガン言ってるから勘違いしている奴がいるが、<br> つけ麺発祥は東池袋系大勝軒はなんかじゃないぞ。<br> <br> 大勝軒の本流は中野・代々木上原系<br> ttp://www.taishoken.co.jp/syoukai/norenkai/index.html<br> <br> <br> 池袋系大勝軒はすげえ勢いで店が増えているが、同じような勢いで潰れてるよなｗ 二郎はレシピ公開してないのにインスパイア店が異常に多い 近頃のラーメン業界（）って宗教的で滑稽 目隠し、ヒゲ、デブ、腕組み。<br> ゲイビデオを思い出す。 富士食品のミタスってうま味調味料使ってるラーメンが流行るって一体・・・ 化学調味料って発酵食品みたいなもんなんだけどな。<br> みんなどうやって作ってるのか知らないのか… おいしくな店の味を真似てもまずいだけ だいたい、不動産の取引でマンションのワンフロアーを買い占めるなど、えげつない噂は聞いていたけど<br> 法律スレスレの事やっといて、何が法律相談所なんだ！法の抜け穴指南所とでもしたらよっかたのに・・・。そのほかに株の取引でも噂はあるけど・・・、ビーマップ株をめぐる島田紳助のインサイダー疑惑やプロ <br> ゴルファーの丸山茂樹の疑惑など、あれは一体どうなったんでしょうか？共通点である、会社社長の榮義則氏やサンリオの役員との交際などはどうなったんでしょうか？マスコミは何故取り上げない？政界にも飛び火するから WPは知らんがBPは伊東岳彦 六厘社の「追求しましょう」画像を見るたびいつも違和感がある<br> <br> 追及するのは店であって客じゃないだろ<br> なんか勘違いしてないか？ マジレスするとスープのレシピくらいいくらでも公開できる。<br> <br> 難しいのはタレとかの味作り。 WPがウェイパー（覇味）だったら笑えるな。<br> 大勝軒は店によって味が違いすぎだ。本店に50分並んで食ったけど、量がバカ多いだけで大して美味しくなかったし。 最初に、大勝軒はチェーン店ではない。<br> ヒドいのは一週間しか眺めていないのに地元に帰って「大勝軒」の暖簾を掲げる輩もいる。<br> 山岸さんはrecipe を公開しているが、誰かが書いていたように、recipe 通りに作ったとしても、同じ味にはならない。理由は、経験と勘が必要だから。ただ材料をブチこんで、煮詰めれば同じ味になると考える方がオカシイ。<br> 弟子たちは百人を超えるが、山岸さんの味に近づけることができるのは、三人くらいしか東京にはいない。<br> 殆ど全ての「大勝軒」は味を近づけることができないので、何かを抜き、recipe にない素材を足し、ごまかしているだけ。<br> 三十年近く山岸さんの店に通った常連だけがその味の評価をできる。<br> しかし、これは、山岸さんが日本で初めて作り出した「もりそば」が世界で一番ウマイつけめんである、と言っているわけではない。つけ麵などなかった時代に、初めて食べた「もりそば」に深い感銘を受け、その味の虜になっただけの話で、それは、現代っ子が初めて食べた「六厘舎」の味の虜になることと同様で、ただ、好きなだけ。味の評論それ自体が無意味であることを承知すべき。<br> 全ては好みのモンダイに帰する。<br> 東池袋大勝軒健在なりし頃の常連の評価。<br> 大勝軒ワースト３：<br> 滝野川大勝軒<br> 南池袋大勝軒<br> 滝野川大勝軒<br> <br> この内の最初の二つは、現在、「東池袋大勝軒新本店」を名乗っている飯野氏の経営する店であり、新本店とか名乗る胡乱な大勝軒は、山岸さんの味を出すことのできない、典型的な店。<br> 常連は、一口で店を去る。<br> 大勝軒旧本店の味を頑なに守ろうとしている大勝軒が東京には二店存在しているが、それは教えない。<br> 味の違いがワカラナイ似非評論家に教えるほどボクは親切ではない。<br> 評論家よ、消えてしまうがよい・・・。<br>