燻製ステーキ作ったよ!

・ω・

1名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:21:33ID:7oM


少し風にさらして表面を乾かした後、スパイスや塩をつけるよ!

                   



feedly

2名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:21:57ID:hw9

薄い

3名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:22:03ID:qno

なんで表面かわかすん?

5名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:22:23ID:vZ2

ペラッペラやないか

6名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:23:11ID:7oM


燻製するよ!

表面乾かすと煙が乗りやすくなるよ!
やっすい外国の牛肉だよ!

7平等院◆Stxnk01rnk2016/08/12(金)18:23:20ID:l0u

>>6
うまそう

8平等院◆Stxnk01rnk2016/08/12(金)18:23:41ID:l0u

昨日の夕飯ステーキでしたわよ


9名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:23:41ID:QVz

お腹空いた…

10名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:24:56ID:gE7

チップは何使ってんの

12名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:25:46ID:7oM

>>10
今回はウッドしかなかったからウッドでやったけど、
桜を使ったよ

11名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:25:21ID:7oM

ステーキいいよね^^


火を強火にして、燻製ボックス内が100度近くになるまで上げて、
超熱燻にするよ!




14平等院◆Stxnk01rnk2016/08/12(金)18:26:08ID:l0u

燻製すると臭みとか薄れる?
というか味に変化でますの?

17名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:27:50ID:7oM

>>14
臭みはスパイスも合わさって消えるよ!
味には変化ないと思うけど、燻製は香りを楽しめるよ!

20名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:29:06ID:7oM


表面の色が変わったら燻製をやめるよ!

21名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:29:54ID:ng7

肉固くなる?

25名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:31:18ID:7oM

>>21
今回火を通しすぎたためかたくなっちゃったけど、ちょうどよくやれば柔いと思うよ

ちょっと生っぽかったので色つけついでにさらに過熱!

22名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:30:09ID:Zdn

ビーフジャーキーじゃないのか

28名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:34:11ID:7oM

ジャーキーは味付けに1週間漬け込みしたり、冷燻でじっくりやったりするから大分違うよ
ビジュアルはそっくりだけど^^


完成!
ローレルを入れたのは失敗だった~~
けど肉の味に燻製の香りがタマランチ
とてもおいしかったです!

マヨネーズとよく合うのじゃ~~

29名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:35:08ID:ng7

うまそう
燻製はじめたい

34名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:36:10ID:7oM

どうかな~~
広い庭最悪自分みたいにコンロでできるから、敷居は低いと思うよ

35名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:36:31ID:T7F

旨い(確信)

38名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:37:56ID:7oM

時間は長くなっちゃうけど、
段ボール箱に網を通して、そこに肉をおいて、
ウッドを使って冷燻みたいにじっくりできると思うから、
是非やってみてね

41名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:40:17ID:ng7

おすすめの燻製は?

44名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:40:59ID:7oM

やっぱりチーズかなぁ
お手軽だし一番それっぽくできるし

あとは牡蠣とかエビかな

46名無しさん@おーぷん2016/08/12(金)18:42:20ID:7oM

みんな見てくれてありがとう!
過去に燻製ミートソース作ったよ!ってスレもここで立てたのでぜひ良ければ見てってね^^

ではではノシ


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