Anovaで真空調理のステーキ作った結果wwwwww(画像あり)

・ω・

1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:50:34.286ID:PKjax/z60.net

やったから見てってくれ
オージー420g


                   



feedly

2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:50:47.344ID:U+8dKo12a.net

なんだそれ

3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:51:06.766ID:DEMLMVkH0.net

どういうことなの

4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:51:07.197ID:Vv7QBf/60.net

生じゃん騙された

9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:04.278ID:Y5M7Dp6L0.net

無駄に撮り方うまいなこの野郎

14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:49.276ID:zWENcnV70.net

>>9
肉を置くパックには違和感

11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:12.900ID:PKjax/z60.net



まずは肉に塩コショウ

12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:41.781ID:7cLWj7W70.net

いくら?

17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:56:19.225ID:PKjax/z60.net

>>12
1200円くらい

22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:57:29.651ID:PKjax/z60.net

それを真空パーック


はい真空パックしちゃいましたよ


23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:58:16.125ID:zWENcnV70.net

>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか




24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:59:20.191ID:Y5M7Dp6L0.net

>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:01:24.991ID:5YBUp4OL0.net

>>22
その機械いくらよ

31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:04:08.989ID:PKjax/z60.net

>>28
12000円くらいだったかな

31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:04:08.989ID:PKjax/z60.net

そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです


41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:14:17.979ID:PKjax/z60.net

自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ

肉を入れました



レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:15:11.485ID:fMmPTq8Jd.net

>>41
これで中まで焼けるの?

42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:14:41.432ID:pSy4Bw5d0.net

どっちかというとステーキよりローストビーフだろ

44以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:15:18.514ID:Qc+5lJv60.net

50度で焼くステーキねぇ

46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:15:55.727ID:uti0V+tp0.net

肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:17:28.175ID:PKjax/z60.net

間違えた51度だわ

49以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:18:23.643ID:6+4QaizP0.net

ギガジンで見たやつだ
色々ハードル高そうで諦めたけど
http://gigazine.net/news/20150116-anova-precision-cookers/

50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:18:36.839ID:El2z5p2o0.net

世の中には便利なものがあるんだな

52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:19:55.126ID:PKjax/z60.net

待つ間付け合わせを作ったりしてました


にんにく



54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:20:54.879ID:ufjC2k0Xp.net

人参シャトーするなら芋もしろよ

60以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:22:31.252ID:PKjax/z60.net

>>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?




56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:21:38.729ID:Hf4uX3y7K.net

ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう

65以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:25:10.626ID:PKjax/z60.net

そして51度で50分温めた肉がこちら


68以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:28:08.126ID:PKjax/z60.net


微妙な色

71以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:28:58.431ID:qzMEuYrR.net

>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

74以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:30:25.466ID:3wJXLV/Sd.net

ここから焼くんだよな?

75以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:31:28.024ID:PKjax/z60.net

表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意


78以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:34:20.564ID:PKjax/z60.net

ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた


80以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:35:43.564ID:PKjax/z60.net

アルミホイルで包んで3分休ませます


81以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:36:17.106ID:DEMLMVkH0.net

手間暇かかってるな

82以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:36:33.665ID:sNwrydp/0.net

これも休ませる必要あるのか

85以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:37:55.756ID:19MBqfped.net

無駄な工程に思えるけどそんなことないんか

87以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:38:25.233ID:PKjax/z60.net



完成
黒ビールで頂きます

95以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:42:33.253ID:zWENcnV70.net

>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

100以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:45:35.422ID:4oH4n6BFK.net

>>95
言われてみればナイフで脂身取れちゃうな
気にしてなかったわ

103以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:47:13.085ID:zWENcnV70.net

>>100
この盛り付けは個人的には最悪

105以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:47:33.568ID:PKjax/z60.net

>>95
言われてみたらこれ逆さだね
どこで間違えたんだか

89以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:39:24.373ID:3Oq3VhWH0.net

真空調理の意味って?

91以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:40:01.334ID:zWENcnV70.net

>>89
ほぼローストビーフ

96以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:42:40.418ID:Hf4uX3y7K.net

>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

98以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:44:14.643ID:3Oq3VhWH0.net

>>96
そうなのか
この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない

109以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:49:36.932ID:Hf4uX3y7K.net

>>98
実際ローストビーフを低温調理で作ってる店は多い
ステーキを低温調理で出す店はあんまり無いだろうけど結婚式場とかか

101以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:45:50.285ID:PKjax/z60.net

肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい



そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ

107以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:48:54.916ID:wVm1mi0T0.net

真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ

113以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:53:03.009ID:PKjax/z60.net

>>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う

117以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:54:11.074ID:wVm1mi0T0.net

>>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん?

120以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:59:24.618ID:PKjax/z60.net

>>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん

122以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:01:03.824ID:wVm1mi0T0.net

>>120

締め付けるって言ったって1気圧だろ?
そんな変わるもんかね?

108以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:48:57.854ID:4oH4n6BFK.net

あらすてき
黒ビーのツマミならマスタード入りローストビーフソースとかでも変化付けに食ってみたいかも

110以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:49:51.141ID:PKjax/z60.net

この肉をなんのソースで食べるか



鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう

115以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:53:58.703ID:zr3ZAa31d.net

>>110
ロブションてパン屋のロブションしか知らないけど醤油なんて出してるのか

119以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:57:04.644ID:PKjax/z60.net

>>115
SNSとかで話題になったやつで
ジョエル・ロブション監修のだし醤油なんだと

もう醤油じゃないよこれ
甘いし、めっちゃうまい何かのタレだわ

111以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:50:23.110ID:sNwrydp/0.net

山葵はそれでいいのか

116以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:54:09.841ID:PKjax/z60.net

>>111
本物のわさび売ってるんだけど食べ慣れてないから
香りは良いけど辛さが弱いんだよね
クソ高いし

127以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:07:31.686ID:PKjax/z60.net


400g余裕で完食でしたわ

俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん

128以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:10:19.445ID:h1VqNyXF0.net

>>127
お疲れ、俺も食いたい

129以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:11:37.462ID:qVcPLChh0.net

台所綺麗だしなんか機具揃ってるしいいね
便利調理機具買ってもすぐ飽きちゃうんだよな

131以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:16:05.618ID:Hf4uX3y7K.net

>>129
真空包装機は真空調理より保存がメインになると思うよ

134以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:31:40.283ID:PKjax/z60.net

鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね


真空はこう

この差は大きい

135以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:37:10.341ID:f0ZXIZMi0.net

袋に密閉して50度のお湯に浸けてかやくと全然違うってこと?
もっとこう理屈的根拠が聞きたい

138以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:58:01.620ID:PKjax/z60.net

>>135
肉が固まり始めるのが60度以上で
水分を失ってパサツキはじめるのが68度以上

んで、生肉に火が通って肉質が変化し始める温度が50度以上からなの


via http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1489852234/

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