一流寿司屋「こちらマグロの漬けです」←これ

・ω・

1風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:32:11.83ID:wpfxuiLUM.net

次郎も一柳もさわ田もマグロは漬けでしか出さないのなんでなん?


                   



feedly

2風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:32:33.81ID:wpfxuiLUM.net

もしかしてマグロって漬けで食べる物なの?

3風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:32:38.45ID:6X8CqOws0.net

江戸前やぞ

5風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:33:04.09ID:wpfxuiLUM.net

>>3
ひと手間加えたい病なん?

6風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:33:16.47ID:DaiiMQyaM.net

そういう悔い方が粋だったり通だったりするんやろ(適当)

9風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:33:47.19ID:wpfxuiLUM.net

>>6
銭湯で無理して熱い湯に入る的な?

8風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:33:24.09ID:AxiBpDFP0.net

昔は漬けの方がメインやったんちゃうか

10風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:34:09.58ID:wpfxuiLUM.net

>>8
保存の問題か?

13風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:35:15.74ID:AxiBpDFP0.net

>>10
せやろ
今みたいに流通も冷蔵も整ってないんやから
光り物は酢でしめるのばっかやろ

12風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:35:03.52ID:/B5g+0Bsa.net

マグロは漬けが一番好き
トロは油っこくて苦手

19風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:42.67ID:1pOWcNkd0.net

>>12
わさびを脂に負けない程どかっと乗っけて食うのが食べ方やぞ




14風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:35:38.10ID:wpfxuiLUM.net

ミシュラン常連の鮨よしたけ・とかみ
なんかは湯通ししてるし

16風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:07.98ID:87wQ1zvr0.net

漬け美味いしええやん

17風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:29.15ID:ORFNgynjd.net

自慢したいんか?

18風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:40.91ID:8w7O0hwJ0.net

味濃くしようとしたら生臭くなるから匂いけしてるんやで

20風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:53.54ID:AxiBpDFP0.net

ミシュラン常連は湯通ししてるからこそちゃうか
外人生魚苦手やし

21風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:36:57.37ID:plAS1xYka.net

マグロは寝かせた方が美味いんやで
だから基本的に漬ける(寝かせる)んや

23風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:38:04.48ID:COXeTB810.net

鮪の赤身は漬けが一番うまいってだけ
トロは違うけど

25風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:38:38.49ID:hqwpwXmv0.net

江戸っ子なんて天邪鬼やし

26風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:39:46.89ID:U98XZ1ZA0.net

今の保存技術あってもヅケにする意味ってなんなんや?
まあそれ言ったら寿司の源流であるなれ寿司自体が保存技術やけどさ・・・

29風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:41:26.20ID:AxiBpDFP0.net

>>26
生で食えるようになった今でも上手に酢で締めた方が旨い
漬けもそうなんちゃうか

27風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:40:34.07ID:wpfxuiLUM.net

ハケで醤油塗りたいだけやろアイツら

28風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:40:43.51ID:U98XZ1ZA0.net

スーパーで売ってるサラダ油入ってるネギトロ安いし下品な美味さがあってすき
雁屋哲あたりがキレそうやけど

30風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:41:37.59ID:DaiiMQyaM.net

>>28
刻みネギとわさびと混ぜて食うンゴ

31風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:42:37.73ID:4MYTUWyY0.net

江戸前って伝統面してるけど実際はつい最近のやろ
なんなんあれ

33風吹けば名無し2017/10/18(水) 04:45:12.08ID:AxiBpDFP0.net

>>31
伝統言うてる割には元の形からだいぶ離れて一口サイズやしな


via http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1508268731/



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