「ランチ食べ放題」で客が元をとれないワケ

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そもそも飲食店のコスト構造は、固定費と変動費から成り立っています。店を開けたことで、お客さんが1人もこなくてもかかるのが固定費(家賃や光熱費等)、来た人数分に比例してかかるのが変動費(食材費等)です。
したがってお客が1人も来なければ固定費分がまるまる赤字です。お客が1人来れば(1人当たりの料金-変動費)だけ赤字が減ります。したがってたくさん来れば来るほど、儲けは多くなります。

※下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
https://toyokeizai.net/articles/-/219421




                   
7名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:50:43.70ID:l2lupfSx.net

儲けが出る食材だな


9名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:53:11.83ID:DiZ8r+1a.net

重要なのは満足度だから


19名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:00:47.28ID:E4777yC2.net

ケンタの食べ放題に行ったら最初に出されるセットでお腹いっぱいになって泣きながら帰った思い出


30名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:10:34.09ID:z78veVSn.net

当たり前だろ。儲けでなきゃするか。


11名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:54:47.05ID:IrH4D07D.net

値段じゃなくて暴飲暴食は健康に悪いから結局大損なんだよ
バイキング行くのなんてバカしかいない


13名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:54:57.46ID:CHQy8Lbl.net

食べ放題は客さえ来てくれれば商売出来ます
例えばマクドナルドなども1000円食べ放題をしても
客さえ来てくれればくれる程儲かるのが
食べ放題。


16名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:57:01.04ID:v1T9pUXQ.net

若い頃は食べ放題ってだけで興奮するもんだ
30過ぎてからは量より質で食べ放題は全然行かなくなったな


18名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 17:58:40.57ID:kj5gecFm.net

「食べ放題」はその人の性格が可視化されるから面白いよな
・並盛りの人
・少なめに盛って何度もお代わりをする人
・最初から超特大盛りの人


22名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:02:14.40ID:e2zH2BA4.net

店は儲けが出る
客は他の形態の店より満足できる

元をとるとかアホなことを考えなければWin-Winじゃないか




36名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:14:40.74ID:B7/x7yyo.net

店が損するくらい、食べなきゃいけないの?

そこまで食えないので、食べ放題も、ランチも、すべて食えなくなるけど。


38名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:17:44.60ID:RVZYKqvN.net

赤坂に500円ランチ食べ放題とシュラスコランチバイキングがあったがどっちも止めてしまったな
儲かってるなら続ける筈だし、そういう客が得する食べ放題も結構あるのでは


40名刺は切らしておりまして2018/05/06(日) 18:21:39.05ID:/951y3qf.net

バイキングはゆっくり出来ない
話も出来ない







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