今から豚骨スープ作るで! → ラーメン完成まで(画像あり)

6

1名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:26:07ID:rdh

今日は背骨で実験くん
 




                   
2名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:29:49ID:rdh

鍋に投入


3名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:30:20ID:rdh



6名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:33:21ID:rdh

葱の頭と生姜とニンニクを臭み取りで投入
前回ニンニク入れすぎたからちょっと少な目にしてみる


8名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:33:52ID:l7j

出来たら次は麺やな


10名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:35:13ID:rdh

>>8
今回も麺は妥協しまーす\(^o^)/


7名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:33:34ID:TIE

イヌマサのやつやん


9名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:34:41ID:rdh

これ犬か?
 


11名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:37:12ID:TIE

>>9
イッヌイッヌ


12名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:38:00ID:rdh

>>11
フラストウッズモンスターにも見えるな




13名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:38:46ID:PYK

ウシでしょ


14名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:39:28ID:rdh

>>13
おっとここに来て冷やかなマジレスおそろしや


15名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:40:41ID:PYK

>>14
怖いやろ、震えて豚骨スープ煮込め


16名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:41:16ID:rdh

>>15
まだ沸騰もしてないんやぞ…


17名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:41:41ID:J6C

まだか


18名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:42:20ID:rdh

>>17
あと6時間位やな、多分


20名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:42:39ID:J6C

>>18
長すぎ


21名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:43:24ID:rdh

まぁまぁ、釣りと豚骨は待ちのスポーツやから
大人の嗜みやで


24名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:45:29ID:48U

近所に臭いで迷惑かかるんとちゃうか?


25名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:45:51ID:rdh

>>24
隣空き家だし大丈夫大丈夫


29名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:48:14ID:rdh

さ、恒例のアクが出て参りましたよ
 


31名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:48:46ID:PYK

>>29
カニかな?


33名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:49:02ID:rdh

>>31
イヌやで


34名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:49:20ID:PYK

>>33
ヒエッ…


35名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:49:40ID:wxn

>>33
ネッコじゃあないのか…




37名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:50:28ID:TIE

>>33
きちくのしょぎょう


48名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:55:40ID:gBP

所で作った豚骨スープはどうするんや?
捨てるんか?


50名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:56:46ID:rdh

>>48
豚に食わして永久機関


49名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:56:17ID:rdh



57名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:59:26ID:TIE

>>49
なんでデカいカマキリ入れてるんや?


60名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:01:17ID:rdh

>>57
当たり前やん、九州人が見てたら笑われるで?


61名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:01:53ID:PYK

>>60
ちゃんとハリガネムシは麺に使うんやで


62名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:02:56ID:rdh

>>61
バリカタで!


53名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:57:58ID:PYK

生姜丸ごとでててんか?


54名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:58:29ID:rdh

>>53
いや、前回臭み取り少し強すぎたかもしれないから今回は少な目


55名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:58:47ID:zvY

鶏ガラとアゴはどの段階で入れるんや


58名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:59:50ID:rdh

>>55
今回は背骨だけにしてみる
背骨だけの特長が分かればどこかの店で食べた時に感知出来るようになると思われて


56名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)06:59:09ID:X9O

アクを丁寧に取り出すくらいで、特にコツはない


59名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:00:38ID:rdh

>>56
ないわな
根気が必要なだけ


63名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:03:27ID:rdh

なんかゲンコツよりいい匂いする希ガス




69名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:06:23ID:D8R

香味野菜入れるタイミング早くね?
野菜煮すぎると野菜のえぐみとか臭みまで出てしまう


76名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:09:53ID:rdh

今こんな感じ
 


80名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:12:17ID:PYK

>>76
旨そう今日の朝スープやな


82名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:12:27ID:rdh

>>80
せっかち


81名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:12:19ID:rdh

なんかゲンコツだけより背骨だけの方が山岡家の雰囲気に近いのか…?
ゲンコツと水だけって嘘なんやろか…


87名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:13:38ID:doE

福岡では豚骨スープをつくれないとお嫁に行けないと言われるぐらいやからな


88名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:13:58ID:rdh

>>87
お嫁に貰ってくれる?


92名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:14:43ID:doE

>>88
考えとくわ


112名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:22:53ID:rdh

画像だとわかりにくいけど、背骨も結構脂出るなぁ
 


113名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:23:34ID:wxn

>>112
テレビで見たのと同じだw


115名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:23:54ID:TIE

>>112
ほーう


117名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:25:14ID:wxn

イッヌかネッコのエキス出まくりンゴ


124名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:29:47ID:JtE

>>117
店のうらさえ行ってからぼてくりまわして鍋ん入れっとは常識ばい


126名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:30:31ID:rdh

>>124
気付くと自発的に入ってたりな


127名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:31:12ID:PYK

>>126
衛生管理ガバガバで草


128名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:31:54ID:JtE

>>126
進んでダシになりに行くのは草


132名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:33:19ID:rdh

>>128
なんか暖かいんだろうね
ラーメン屋で働いてたとき外に置いてた鍋開けたら入ってた草


135名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:35:47ID:JtE

>>132
可愛いw


136名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:36:57ID:rdh

>>135
スッゴいこっち見てた


118名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:25:25ID:rdh

ちな前回の
 


119名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:26:19ID:wxn

>>118
店開けそう


121名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:27:40ID:rdh

>>119
こん時は結構旨かったな


120名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:27:01ID:TIE

>>118
うまそう 実際どやった?


121名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:27:40ID:rdh

>>120
なんか何系かわからないけど旨かった


122名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:27:49ID:JtE

>>118
すげぇw


123名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:29:34ID:rdh

少し白濁してきたね
 


129名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:32:15ID:rdh

さて、煮込んでる間に前回のタレを少し直そう


130名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:32:36ID:D8R

トータル5時間くらい煮て水分半分くらいになるまでやるんか?


133名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:33:37ID:rdh

>>130
水はちょいちょい足すで


131名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:33:00ID:TIE

久々に王道な豚骨食いたくなったわ


134名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:35:13ID:rdh

これが前回に引き続き秘伝のタレや!
レシピはあまり覚えてない
 


137名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:37:10ID:D8R

>>134
ワイも鶏の骨で取ったスープ残ってるからそこに合わせるタレ作りたいんやけどようわからん


138名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:38:14ID:rdh

>>137
結構自由にやってええと思うで
ワイはこことか参考にした
http://fxjiro.blog117.fc2.com/blog-entry-23.html


140名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:39:56ID:D8R

>>138
サンガツ!
参考にさせてもらうわ!


141名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:41:11ID:rdh

>>140
確かワイのは
濃口醤油
薄口


ニンニク
生姜
みりん?new
やったと思うけど他にも何かノリで入れたかもしらん


146名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:46:49ID:D8R

>>141
鶏のスープにも使えそうや!
サンガツ!


153名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:50:22ID:rdh

>>146
パイタン?


156名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:51:39ID:D8R

>>153
ええ感じで乳化したから鶏白湯っぽくなってるで
 


159名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:52:50ID:rdh

>>156
おぉー、頑張ったねー!!
ここまで行くのに何時間煮込んだん?


162名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:53:47ID:D8R

>>159
5時間くらいやで


139名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:38:43ID:rdh

今回は前回よりも丸い味にしたいからみりんをちょい足し


142名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:43:07ID:rdh

まだ乳化はしないねー
 


143名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:44:13ID:iSj

これだけでもうまそう


144名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:44:55ID:rdh

うわ、嘘やん
ストックしといた豚トロブロック無くなってるやん…


145名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:46:25ID:J6C

>>144
今から作ればええやん


148名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:47:14ID:rdh

>>145
肉自体がないねん(´;ω;`)


149名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:47:37ID:D8R

>>144
ベーコン作るために仕込んだ肩ロースならあるで
 


150名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:48:11ID:rdh

>>149
持ってこぉい!
薫製チャーシュー作るんやでー!


151名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:48:52ID:rdh

>>149
ちなベーコンて温薫?冷薫?


152名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:50:04ID:D8R

>>151
65度~70度の温燻やで


154名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:50:30ID:rdh

>>152
かなり高温なんやな


158名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:52:40ID:D8R

>>154
80度超えてくるとベーコンというより焼豚になってまうからサーモスタットと電熱器のコンボは必須や


161名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:53:37ID:rdh

>>158
ちょっとワイのガサツさでは管理しきれなそう草


166名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:55:39ID:D8R

>>161
サーモで設定しておいてあとは時間くるまでやきう見ながらビールグビーよ


160名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:53:32ID:D8R

>>154
出来上がったらこんな感じ
 


163名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:54:06ID:rdh

>>160
ぐぅ…またビール開けてまうやんか…


167名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:57:51ID:D8R

>>163
そのままでも食えるよう真空パックして70度で2時間湯煎してあるからそのまま食べてもうまいしソテーしてハニーマスタードつけて食うのもいける
もちろんパスタにも使うで
 


168名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:00:08ID:rdh

>>167
なるほど、低温で火入れしてからの温薫70くらいやな


173名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:03:14ID:D8R

>>168
2時間燻してから中心温度が下がらんうちに真空パックして70度で2時間湯煎する感じや


176名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:03:50ID:rdh

>>173
逆か!
味付けはどうしたらええのやろ


179名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:09:59ID:D8R

>>176
ワイは結構シンプルやで
肉重量の4%の塩、2%のきび砂糖、ホワイトペッパー、ブラックペッパーを適当、顆粒の昆布だし少々、ニンニクスライス又はガーリックパウダー、ローリエ、ナツメグとかクローブとか、ウイスキー

塩は岩塩使ったり食塩と岩塩を混ぜてみたりいろいろや

ソミュール液で作らずに擦り込んでから真空パックして冷蔵庫で2週間~20日間寝かすで


180名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:10:52ID:rdh

>>179
やっぱ浸けるのにかなり時間かけるんやな
昆布だしは意外


181名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:12:38ID:D8R

>>180
昆布だし使うのはなんとなくやけどイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果を期待してのものなんや
正解かどうかはわからんけど


182名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:13:50ID:rdh

>>181
椎茸とかもいけそうやな
よし、ワイも少し昆布投入しよ


185名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:16:27ID:D8R

>>182
干し椎茸の戻し汁でソミュール液作ったらうまそうなのができそうやな


186名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:17:44ID:rdh

>>185
金麦四本目!
海外じゃ絶対食えない味になるやろな
あかん、想像しただけでむっちゃうまそうや


191名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:24:29ID:D8R

>>186
ワイも次は椎茸使ってみるわ!
イッチは燻製器の調達やな
自分で作ると幸せになれるで
従来使ってた市販品と自作のサイズの違いやで
 


193名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:25:53ID:rdh

>>191
すげえ!
すげえけどワイアパート住みやからさすがにこれはwwww
折り畳み式とかで作ってみようかな


196名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:27:36ID:D8R

>>193
小さい方は折りたたみのやつやで
これでも作れたからへーきへーき


147名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:46:55ID:rdh

わかりにくいけど乳化の前兆が見えてきた
 


155名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)07:51:31ID:rdh

タレとスープ同時に火にかけると無茶クソええ匂いや


169名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:01:36ID:rdh

お?乳化進んでおるんやないけ?
 


174名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:03:34ID:D8R

>>169
うまそうンゴゴゴ


170名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:02:03ID:FQU

またおまえか


171名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:02:11ID:rdh

>>170
おっすおっす


175名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:03:34ID:FQU

>>171
完成予定は10時ごろ?


177名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:04:39ID:rdh

>>175
何時やろなぁ
背骨だけで炊いた事ないからちょっとわからない


178名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:07:21ID:rdh

ちょっと味見してもよろしいでしょうか


180名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:10:52ID:rdh

スープはまたまだうっすいけど、タレはみりん入れて大正解やで!


183名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:15:00ID:FQU

また嫁さんに怒られるんやな、分かります


184名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:15:24ID:rdh

>>183
そしてやはりまだ起きてこない模様


187名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:18:04ID:4vb

よく行ってた和歌山ラーメン?の醤油豚骨の店、えらい匂いしてたけど自宅で豚骨なんか煮て匂い大丈夫なんやろか


188名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:18:29ID:rdh

>>187
毎日やないから大丈夫やで
大丈夫やなくてもまぁ大丈夫やろ


189名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:20:23ID:rdh

急成長
 


192名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:25:12ID:D8R

>>189
めっちゃ豚骨スープやんけー!
飲みたい…


190名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:22:42ID:rdh

てかトロ肉無いの痛いなぁ…
そいやこないだヨッメが作ったとんぺい焼きの肉やけにザクザクしとったわ(´;ω;`)


194名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:26:21ID:rdh

よっしゃ、今のうちに味たま仕込むでー


195名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:26:59ID:z2T

良いなぁFカップだから結婚して


199名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:28:00ID:rdh

>>195
ちょっと嫁が起きてくる前に詳しい話しよか


197名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:27:43ID:JIM

お?こないだのイッチか?
ワイあれから味玉作るのハマってたもうたわ


201名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:29:04ID:rdh

>>197
嬉しい限りやで!
今回も六分厳守でいくで


198名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:27:57ID:OUj

ガス代バカにならんやろ


200名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:28:27ID:rdh

>>198
ヨッメしか請求書見てないのでわかりまてん\(^q^)/


206名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:32:06ID:rdh

お湯が沸騰してまいりました


207名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:33:03ID:rdh

冷蔵庫にある卵全部ぶちこんでやるぜ\(^o^)/


208名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:35:17ID:rdh

とろっとろにしてやるでぇ…
 


209名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:35:59ID:D8R

>>208
味玉も燻製にしよう笑


210名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:36:23ID:rdh

>>209
多分半熟過ぎてキツいな草


213名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:42:57ID:D8R

>>210
 

 

味玉にしたあと燻したやで
クッソうまい


214名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:43:58ID:rdh

>>213
うんまそぉぉぉぉ!


216名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:45:12ID:rdh

>>213
スモークナッツくそうまいよな


217名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:45:51ID:D8R

>>216
最高やで
お酒進む進む


211名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:37:41ID:rdh

もう少ししたらスーパー開くやろ
チャーシュー無いのはちょっと悲し過ぎる


212名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:41:18ID:rdh

流水で卵を一気に冷やすやでー


215名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:44:35ID:rdh

ちなゆで卵の固さ早見表
 


218名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:45:57ID:rdh

今ムクから待っててな
卵の話やで


222名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)08:55:36ID:rdh

ムケたでぇ
トロットロや触ればわかる
ちゃんと見てるかFカップネキぃ…
 


224名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:01:26ID:rdh

さっきのタレを薄めたものに浸けてしばらく放置
 


225名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:03:16ID:rdh

スープはと言うと…
 


226名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:08:15ID:rdh

だいぶいい感じになってきたで
 


227名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:11:20ID:rdh

味見ンゴ
 


228名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:13:27ID:wxn

>>227
どう?


229名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:14:20ID:rdh

ゲンコツの時より味が纏まってるンゴ!
これは今までで一番美味いかもしれん


232名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:16:40ID:rdh

家系で使ってるんはゲンコツよな?
ゲンコツだけより背骨だけのが家系に近い感じがするんやけど…


233名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:18:40ID:rdh

また味見ンゴ


234名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:25:13ID:rdh

まぁもう少し煮込むか
その間に少しカミングアウトしてええか?


238名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:29:31ID:gBP

>>234
ええで


239名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:29:58ID:rdh

>>238
ADHD体操作ったんはワイや


240名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:30:58ID:gBP

>>239
なんやそれ


241名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:31:13ID:rdh

>>240
奥九州の風習や


242名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:31:55ID:gBP

>>241
さよか


243名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:32:03ID:rdh



244名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:33:54ID:gBP

>>243
なんやこれ


245名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:34:17ID:rdh

>>244
ADHD体操や


246名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:36:21ID:rdh

すまんな(色んな意味で)


254名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:46:09ID:3Jx

前にラーメン作ってたニキ?
運動会の前日とかなんとかの


256名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:46:55ID:rdh

>>254
そうやで、前回とほぼ同じ行程になってしまってるけど


257名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:47:22ID:3Jx

>>256
おっやっぱりそうか
楽しみや


258名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:47:50ID:rdh

>>257
味見の時点では前回より美味いで!


259名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:48:31ID:gBP

>>258
どんな味や
食レポ頼むわ


261名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:50:21ID:rdh

>>259
今の段階やと優しい関東豚骨って感じやな
昔ながらの味と最近の味が両方楽しめる。
そんな感じの豚骨醤油になっております


265名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:53:55ID:gBP

>>261
関東の豚骨知らんけど優しいんやな
福岡の豚骨はしってるけど昔ながらは結構あっさりやで


266名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:54:49ID:rdh

>>265
なんというかな、家系と九州豚骨と昔ながらの味の中間みたいになっとるで


267名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:55:17ID:gBP

>>266
なるほど
なんとなくわかった気がする


255名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:46:11ID:rdh

ま、ええか
嫁が起きてきたで


260名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:48:55ID:3Jx

まえ最後に食ってたつけ麺がクッソ美味そうだった


262名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:52:00ID:rdh

>>260
あれは美味かった
黒胡椒ガッツリ入れたら六本木の武蔵みたいなニュアンスになったで\(^o^)/


263名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:53:03ID:rdh

かみさん起床
豚トロの隠し場所聞き出せた


264名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:53:44ID:D8R

>>263
隠されてたんか草


268名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:56:06ID:rdh

>>264
むっちゃ冷凍されてた


269名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:57:31ID:D8R

>>268
冷蔵庫に移動させて解凍しても明日までかかるやんけ…


270名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)09:58:12ID:rdh

>>269
マイクロウェーブパワーやでー\(^o^)/


271名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:00:22ID:D8R

>>270
いまのレンジって解凍モードでも煮えたりせーへんのか


272名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:01:08ID:rdh

>>271
そこら辺は料理の仕事してた時の勘で溶かしてくで


273名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:04:59ID:rdh

豚トロ発見、ってことで薫製トロチャーシュー簡易式を作りましょう!


274名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:05:46ID:gAN

前もやっとらんかったか


275名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:07:52ID:rdh

>>274
せや、自分で言うのもなんやけどあれクッソ美味いんやで


276名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:08:32ID:gAN

ワイはザワークラウトでも作るか……


277名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:09:31ID:rdh

>>276
ええね!
ドイツで食ったけどぐうんまかった


278名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:10:47ID:rdh

ガスコンロ片っ方のヨッメに奪われたンゴ…


279名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:17:49ID:rdh

ドイツ人にはこれ食わせたンゴ
 


280名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:19:13ID:rdh

チャーシューはヨッメがお茶沸かすまで待ってクレメンス


281名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:22:46ID:rdh

スープは肉と骨が離れていい感じになってきたで
軟骨も溶けて脊髄がバラバラになってきた
 


282名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:33:09ID:rdh

また凄いことカミングアウトしてええか?


283名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:33:45ID:XHM

なんや


284名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:34:32ID:rdh

これはまじヤバイ


285名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:35:12ID:rdh

なんと


286名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:35:47ID:rdh

麺を買い忘れた


287名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:37:22ID:XHM

草ァ!


288名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:38:31ID:rdh

あぁぁぁぁぁ、マジでADHDやんけ


289名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:40:12ID:rdh

豚トロは見つかったけどやっぱスーパー行ってくる


290名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:41:07ID:i8c

近所のラーメン屋行って麺分けてクレメンス行ったら分けて貰えることあるで
金払ってやけども


292名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:41:59ID:rdh

>>290
まだ開いてないンゴねぇ
その前にスープ飲ませろって言われそう


294名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:46:16ID:rdh

ええわ、麺より先にチャーシュー仕込むか


295名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:47:11ID:rdh

まずは先ほどのタレを沸騰させまーす


296名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:52:08ID:g9c

そろそろ完成か?


298名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:52:37ID:rdh

>>296
すまん、麺を買い忘れた


300名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:03:32ID:buX

>>298
そうめんでええやろ


301名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:06:24ID:i8c

>>300
ラーメンのスープでそうめん食ったことあるけど日亀右衛門に言ってクソやぞ


304名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:08:53ID:rdh

>>300
まだパスタの方が近い定期…


297名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:52:24ID:rdh

豚トロを投入して再度沸騰させたら弱火で15分
 


299名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)10:58:33ID:rdh



302名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:07:57ID:rdh

15分経ったら火を消して10分余熱で火を入れるで


303名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:08:03ID:hRo

彡(^)(^)「ちょっとの間やし火つけっぱでもええやろ!麺買いに行くメンス!



305名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:10:12ID:rdh

>>303
それは(マジで)あかんです


306名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:12:40ID:rdh



307名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:13:25ID:i8c



308名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:18:21ID:rdh

さてそろそろチャーシューをあげてみるンゴ!


309名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:20:25ID:rdh

うみゃあああああぁあぁ!!!
 


310名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:22:28ID:rdh

ビール飲んでたらチャーシュー薫製するのめんどくさくなってきたンゴねぇ


311名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:24:10ID:FQU

ワイも近所のラーメン屋行ってきたわ


312名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:25:12ID:rdh

>>311
ワイも食べに行きたいところなんやが、ぐっと我慢やで


313名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:25:58ID:rdh

いや!やっぱ薫製はせなあかんな
キッズ達にだらしないおっさんの姿を見せる訳にはいかんとです


314名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:28:13ID:rdh

中華鍋で簡単スモークいくでー
 


315名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:29:03ID:WwA

なんのチップ?


316名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:30:16ID:rdh

>>315
無難にサクラで!
バーベキューの時の余りやで


317名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:35:40ID:rdh

ででーん
 


318名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:37:34ID:buX

>>317
椎茸スモークやな


321名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:40:01ID:rdh

>>318
確かに椎茸っぽいな草


319名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:39:26ID:rdh

うまっ!うまっっ!


320名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:39:40ID:WwA

味の想像ができない


322名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:41:25ID:rdh

>>320
んー、説明出来ん
バラじゃなくて豚トロのブロックを買ってきてチャーシューを作ってみてくれ
脂身がバラより多いけど歯応えはしっかりあるんや
そこに薫製の香りが加わって、和風ベーコン的な?感じになるな


323名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:42:28ID:WwA

>>322
和風ベーコンか,なるほどなー


324名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:43:20ID:rdh

>>323
なんか説明が拙くて伝えきれてないんや
そこらのラーメン屋さんでもたまに薫製チャーシュー出してるとこもあるはずやで


325名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:43:53ID:rdh

さて、そろそろスープを濾そうと思うんやけど
ここで大事なお知らせがある


326名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:46:57ID:eT6

なんや


327名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:47:04ID:rdh

ちょっとこれから出掛けなくてはならなくなってしもた…(´;ω;`)


328名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:49:23ID:rdh

というわけで豚骨らーめんは夕飯に食うことにするわ!
夕方帰ってきたらまた更新するメンス
すまんな


329名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)11:54:46ID:buX

ええんやで
ちゃんと麺買ってくるんやぞ


330名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)12:00:34ID:rdh

>>329
そうやった!
細麺か太麺か悩むところやで


331名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)12:01:07ID:rdh

では夕方ノシ


334名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)14:09:02ID:D8R

トントロうまそうンゴゴゴゴ
ワイはインスタントの豚骨ラーメンで腹を満たしとくわ
トッピングは無鉄砲の辛子高菜とチャーシュー代わりの自家製ベーコンや
 


336名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)16:43:48ID:FQU

>>334
あーもう最高ですよ、神


337名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:38:19ID:rdh

>>334
くっそうまそうwwww


338名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:39:34ID:rdh

小学六年生の誕生会に何故か呼ばれて参加することになったワイ
ついに解放される


339名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:40:32ID:dUR

ガス代とコンロ周りの脂ヤバそう


341名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:52:09ID:PYK

出来たかー?


342名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:55:45ID:FQU

まだ出来てなくて草
あくしろよ


343名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)17:56:08ID:KWh

あくしろよ腹へっとんじゃ


345名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:15:15ID:rdh

まぁまぁ、まず麺を買いに行かねばならんのじゃ


347名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:17:54ID:PYK

こちとら半日待っとるんじゃ!


348名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:18:20ID:rdh

>>347
かれこれ12h経つな草


349名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:19:50ID:PYK

>>348
おうあくしろよ
イッチが6時間って言ったんやぞ!


350名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:20:22ID:rdh

>>349
煮込むのはな


351名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:21:17ID:PYK

>>350
もうお腹ペコペコだよ…


352名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:25:37ID:rdh

ちょっとガソリンも入れないといかん


353名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:27:15ID:0sB

ワイの分は当然あるよな?


354名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:28:11ID:buX

一応先にスープの様子見てくれ
腐ってないよな?


355名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:38:59ID:rdh

>>354
まだ家帰ってないからわかんないけど大丈夫っしょ


355名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:38:59ID:rdh

某メガドンキに到着


356名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:45:36ID:rdh

マルタイ棒ラーメン売り切れてるやんけ…


357名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:49:23ID:rdh

極太麺を購入したで!


358名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:50:48ID:UuG

豚骨なのに太麺とは...


359名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)18:59:33ID:rdh

>>358
どこ住み?


360名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:01:05ID:UuG

>>359
福岡


361名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:01:38ID:g9c

そろそろ完成か?


362名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:02:52ID:rdh

>>361
スープはあと濾すだけやで!


363名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:10:42ID:rdh

帰宅!


364名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:18:28ID:PYK

そこは細麺ダルるぅぉ!?
九州男児の風上にもおけんやつめ!


365名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:22:52ID:rdh

>>364
か、関東ですぅ


366名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:27:35ID:O34

太麺もちぢれ麺も細麺もそれぞれうまいラーメン屋あるからええんやないか
むしろ最近は細麺勢が少ない


367名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:29:14ID:rdh

>>366
細麺好きとしてはちょいと残念やな
家系も好きやけど


368名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:30:13ID:rdh

スープは無事!
 


370名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:34:39ID:O34

濃厚豚骨は豚の頭も煮込んどるで
脳味噌も一緒に溶け出してるで


374名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:49:23ID:rdh

>>370
頭ガラ買おうと思ったんやけど何分でかいから止めたんや
今日炊き込みほんとに実行できるかわからんかったからな


373名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:47:18ID:p6m

おめー豚骨スープ作るなら
豚骨炊き込みご飯作ってみろ
水の代わりに豚骨スープ入れて
ネギと紅生姜とゴマとからし高菜と刻んだチャーシュー入れて炊き込むだけや
めっちゃうめぇよ


375名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:49:58ID:rdh

>>373
うまそうやな
今度大量に仕込んだ時にやってみるは!


377名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:51:01ID:7Sv

今北ラーメンできた?


381名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:54:17ID:rdh

>>377
もうちょいやではぁと


378名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:52:29ID:rdh

 

 

タレを入れてチー油も投入


385名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:58:56ID:rdh

濾せたでー!
 


386名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)19:59:25ID:PYK

>>385
ヴぉー旨そー


388名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:00:52ID:rdh

今ヨッメがトッピング用意してるから少し待っとってな


392名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:11:21ID:rdh

キクラゲ増えてきた増えてきた


393名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:12:54ID:rdh

辛葱仕込むで!


394名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:16:59ID:rdh

 

 

 

豆板醤、ニンニク、味の素、ラー油をintoしてー


395名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:17:57ID:3Jx

お、クライマックスやんけ!


396名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:18:33ID:rdh

キクラゲも水からあげますよー


397名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:19:54ID:rdh

チャーシューもカットするでー


398名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:20:48ID:O34

ワクワク


405名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:24:36ID:rdh

薫製トロチャーシュー!
 


413名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:28:21ID:D8R

>>405
これ分けて欲しい


415名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:28:52ID:rdh

>>413
4k/gでどや!


418名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:30:46ID:D8R

>>415
まって100gやと400000円なの!?


419名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:31:28ID:rdh

>>418
ふふふ

太麺堅めで!三分半!
 


421名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:32:32ID:D8R

>>419
ああ^~


406名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:24:44ID:tw ba_mian77

うまそう


408名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:25:00ID:rdh

>>406
気が早いでぇ


407名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:24:54ID:wTa

あくあくあく


409名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:25:25ID:rdh

味卵も入刀してきますか


411名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:27:25ID:rdh

 

トロットロやでぇ…
どこ行ったFカップネキ…


416名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:29:07ID:rdh

麺を茹でるでれ


417名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:29:14ID:eT6

うまそうやな


420名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:32:06ID:rdh

ちょっと忙しくなるから完成まで待っててや


422名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:34:10ID:g9c

14時間経ってて草


423名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:37:58ID:rdh



424名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:38:26ID:D8R

>>423
きたわね


425名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:38:55ID:rdh

まず子供とのヨッメの分で第一弾やで


426名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:40:59ID:J6C

チャーシューいっぱい乗せようや


427名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:41:30ID:rdh

>>426
父の日やしな!


428名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:41:45ID:J6C

>>427
せや


429名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:41:55ID:3Jx

あらきくらげ


430名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:43:19ID:rdh

ワイのは全部盛りにしたるで!


434名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:47:22ID:FQU

今のところ美味そうやが、


435名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)20:59:09ID:rdh

>>434
第2弾は少し調整させてもらうで
これは言葉じゃ説明出来ない微妙な判断でやらせて頂く


436名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:00:32ID:3Jx

美味そうすぎてラーメン屋に来てもうた


438名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:01:03ID:rdh

>>436
美味いでー\(^o^)/


437名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:00:43ID:rdh

二段目はちょっと実験させてもらうで
少しだけスープに小麦粉を入れてみるやで


439名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:07:25ID:rdh

小麦粉を慎重に投入


440名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:08:33ID:rdh

ふむ、これは正解かもしれない…!


441名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:11:13ID:rdh

麺を茹でますれ


442名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:19:41ID:rdh

溢れてしまいそう
 


443名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:20:32ID:FQU

>>442
やっとか


444名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:26:19ID:rdh

ふぅ。。。


445名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:27:07ID:4X4

やっと完成か
長かったなお疲れ


446名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:28:17ID:rdh

>>445
お、ミニ四駆ニキ
前回より確実に上手くなったで!


447名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:28:27ID:rdh

替え玉しちゃおっかなー


448名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:29:53ID:mwM

ワイもさっきラーメンとチャーハン(冷凍)食った


451名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:34:01ID:rdh

>>448
豚骨か?


450名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:31:34ID:rdh

実は小麦粉だけじゃなくて取り置きの貝だしも少しだけ投入した


452名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:38:36ID:rdh

ライスもいってええか?


454名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)21:52:15ID:rdh

なんつうかもう動物性脂質と満腹感でセロトニンやら何やら出まくっとるわ
温泉入った後みたいに放心状態やで…


459名無しさん@おーぷん2018/06/17(日)22:42:35ID:buX

おっ、終わってたか
お疲れやで







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