天ぷら職人「天ぷらは作るのが難しいから10年修行しろ!!!」←は?

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12019/03/13(水) 14:20:27.10ID:xoPScJQq0.net





32019/03/13(水) 14:21:05.77ID:J8TV3JETp.net

徒弟制度とかいうゴミ


42019/03/13(水) 14:21:48.46ID:oXUrfy9/a.net

熟練なら裸で揚げても無傷なんやろなぁ


82019/03/13(水) 14:22:22.91ID:xoPScJQq0.net

安月給でコキ使いたいだけじゃん・・


92019/03/13(水) 14:22:31.59ID:+B7GTJbVa.net

見て覚えろとか非効率すぎる糞文化いい加減やめーや


172019/03/13(水) 14:23:48.59ID:wuquYgpw0.net

>>9
教える労力がかからない
競合相手が増えにくい

効率ええやろ?


132019/03/13(水) 14:22:44.94ID:AjW0ojVCr.net

ガチで仕込めば3ヶ月位で揚げるだけならモノになるやろ


162019/03/13(水) 14:23:45.51ID:0Wgu96CJ0.net

揚げ物系は手順覚えれば誰でも美味くできる


182019/03/13(水) 14:24:09.43ID:zVyWkdFr0.net

技術学ぶために10年見るんとちゃうで、悟りを開くための10年や。


222019/03/13(水) 14:25:34.19ID:oXUrfy9/a.net

レベルが上がれば糞食材でもおいしくなる
最高レベルになればその辺の虫捕まえて揚げ物屋ができる
とかなら尊敬する




5782019/03/13(水) 15:15:31.59ID:Xy1i6VZl0.net

>>22
残念ながら食材の味の方が技術より重要やで


252019/03/13(水) 14:26:22.59ID:BoO82yrYa.net

10年間見とるだけで金くれるんか?


272019/03/13(水) 14:26:56.33ID:xoPScJQq0.net

天ぷらの作り方
①食材に衣を付けます
②高温の油で揚げます

以上、!w


292019/03/13(水) 14:27:12.10ID:z4LOchT00.net

温度管理したAIに駆逐されるんだろうが、日本じゃ開発されないからまだまだまだ先だろうな


302019/03/13(水) 14:27:13.06ID:qaDXPRjj0.net

老害「自分は見るだけで覚えた!師匠は何も教えてくれなかった!だからお前もそうしろ!」
めんどくせ


312019/03/13(水) 14:27:35.05ID:0Wgu96CJ0.net

それなりに腕のいいコックならよい素材さえ使えばおいしい料理ができるが
さらに腕のいいコックはそれなりの食材でおいしい料理を作る


522019/03/13(水) 14:31:47.57ID:OeHlVxC4a.net

>>31
そもそも料理ってのはクソ不味い食えないものを食える物にすることで発展してきたんや
フランスとか中国とか見れば分かる


322019/03/13(水) 14:27:39.58ID:F3JUS3FV0.net

それに納得して弟子入りしてるんやからええやろ


332019/03/13(水) 14:27:42.75ID:vOmdKxfka.net

職人ワイ「うちはそういう流派じゃないからやりながら覚えてこう、最初はみんな初心者だ」


3282019/03/13(水) 14:58:32.81ID:zPSbWF4ba.net

>>33
サンキュー職人


372019/03/13(水) 14:29:05.83ID:Fsqcw+0SM.net

人工知能に負けていくと思うと悲しい


452019/03/13(水) 14:30:31.00ID:QzYkJZoSa.net

機械「3ヶ月あればできるぞ」


492019/03/13(水) 14:31:11.25ID:JRXvSc0ep.net

ワイ丸亀バイト、初日から揚げまくる


632019/03/13(水) 14:33:26.34ID:lzLq5TZBr.net

その職人技がどの程度なのかによって
評価が変わる話やな


662019/03/13(水) 14:33:55.50ID:37N15VrA0.net

一方てんやは揚げる時間を一律化した




732019/03/13(水) 14:35:14.23ID:n+HsVggv0.net

料理職人の作り方は時間とか分量を数値化しただけじゃ再現できないの?


872019/03/13(水) 14:36:56.76ID:3wVyuRxQa.net

>>73
天気や湿度も関係してくるから微妙な補正が必要になりそう


772019/03/13(水) 14:35:57.60ID:8meCxZxX0.net

どんな料理でもマスターするのに2週間以上かかるとは思えない


4452019/03/13(水) 15:07:08.65ID:5ZuCyKvC0.net

>>77
それはさすがにエアプ


782019/03/13(水) 14:36:00.86ID:JvYxqhCr0.net

季節や天候によって粉の配合を変えています

ほんまなんコレ?


862019/03/13(水) 14:36:52.32ID:f13L4zsya.net

>>78
ほんまやろ
汗掻いた日は塩っけあるものが美味く感じるとかあるし


802019/03/13(水) 14:36:08.95ID:nzWEWpPt0.net

新人に揚げさせたら素材でほぼ決まるってばれるから


992019/03/13(水) 14:38:08.62ID:SBirBX9Y0.net

客前でミスなくなら10年はかかるな
話しかけてくる客さばきながら手下に支持出しながらはキツイ


1192019/03/13(水) 14:40:31.08ID:Q6LjWuv80.net

まあ高級店はこんなんで良いんじゃねーの
客は味だけで食ってるわけじゃねぇだろうしな


1302019/03/13(水) 14:41:18.63ID:yq0EKNR70.net

寿司学校半年通ったやつがミシュランとってたし
もうこのやり方は流石に古いやろ


1602019/03/13(水) 14:44:10.81ID:2eaOVvI8a.net

>>130
そいつ料理素人やないからな
しっかり日本料理何十年も修行しててなんでもある程度出来たからってのがでかい


1442019/03/13(水) 14:42:51.67ID:0DvaZ6Xrd.net

寿司もそうやけどちゃんと修行してないところは仕入れとかはほかに丸投げやからな


1522019/03/13(水) 14:43:40.36ID:bHdH8YKsM.net

天ぷらの衣ってダマができるように混ぜなきゃいかんのか?


1632019/03/13(水) 14:44:19.27ID:3wVyuRxQa.net

>>152
混ぜすぎるとグルテン出て衣が重くなる


1972019/03/13(水) 14:47:18.87ID:n+HsVggv0.net

ラーメンのスープは機械で同じ味をコピーして作ってくれるってのは聞いたことある







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