誰でも作れて簡単でうまいローストビーフの作り方

19

1ID:zYm

必要な道具
・温度計
・大きめの水筒
・やかん(鍋でも可)
・ジップロックのMサイズくらい
・大きめのボウル(鍋、洗い桶などでも可)

材料
・牛モモ肉
・ローリエ数枚

①やかん(鍋)に水を入れて火にかける
弱火~中火でじんわり加熱しながら62,3度程度になるようにする

②牛肉に塩コショウをしてフライパンでまんべんなく焼く

③焼いた牛肉を少し冷ましてからジップロックに入れてローリエも入れる

④大きめのボウルに水を張り、③のジップロックを沈めて水圧で中の空気を抜く。開封口まで水に浸からないように注意。

⑤水筒の中に空気を抜いたジップロックを入れ、①の湯を注ぐ。そのまま蓋をして30分放置する。

⑥水筒から出し、常温程度になるまで放置した後切り分けて食べる。

ポイントは湯の温度。中心部が60℃になるのがベストなので、湯が冷めることを考慮して60+2,3℃
そして水筒を使う事で湯が冷めるのを極力防いでいる。
この方法ならアナログな要素がほぼないので誰がやっても失敗しない。

水筒から引き上げた後に常温まで冷ますのは、そのまま切るとドリップ(肉汁)が大量に流れ出て勿体無いから。冷ましてから切ると肉汁はほぼ出ない。

ローリエは臭み消し。特にグラム百数十~二百円くらいの激安肉を使うなら入れておいたほうがいい。




34ID:zYm

 

 

撮り方も盛り付けも適当で申し訳ないんやが実は今日も作った

近所のスーパーでグラム138円とかいうとんでもない値段で売ってたオージー産の牛モモ


8ID:X6L

実際これは美味しくできるんやろか
少し試してみたい気もする


19ID:zYm

>>8
ワイ的には作る手間とのバランスで考えたらかなりいいと思っとる

オージー産とかアメリカ産の赤身しかないような肉で作ると味はええんやがめちゃくちゃ硬い

国産牛で作ると柔らかくてうまいが値段が3倍くらいになる


10ID:zYm

単に簡単に作れてうまいから暇なら作ってみてくれやってだけやで


13ID:W3j

炊飯器で保温が最強やで


15ID:ddE

ソースの作り方も書いとけ


18ID:aSB

ローリエ無い定期


20ID:lD2

料理上手なイッチさん魚料理の作り方もおせーて!


25ID:zYm

>>20
ワイ魚はあんまり好きじゃないんや




21ID:iMG

塩コショウだけでええのか


22ID:xjf

ローリエの代わり教えてイッチ??


25ID:zYm

>>22
香りの強いハーブなら何でもええんやないかな
ワイはどこでも売ってて葉っぱのままだから突っ込むのも除けるのも楽って理由でローリエ使っとるだけや


26ID:lD2

>>25
じゃあ豚肉料理おせーて?


27ID:zYm

>>26
すまん豚肉も香りがあんまり好きじゃないんや
作るとしたらヒレカツくらいやけどそれも特にオリジナルのやり方があるわけちゃうからなあ


31ID:lD2

>>27
じゃー鶏肉料理おせーて(●`ε´●)


33ID:zYm

>>31
このレシピの牛肉を鶏ムネに変えれば鶏ハムが作れるくらいやなあ
あとは特に人にオススメできるようなものは無いな
すまんな


23ID:zYm

まあ料理する人ならわかると思うが所謂低温調理ってやつやで
それの温度管理を簡単にできるようにした感じやな


24ID:8pH

ローズマリーとかいう強固なハーブすこおいしい
なお開花理由の謎さ


29ID:q5Y

その辺の葉っぱぶち込んでも良い?


30ID:8pH

葉っぱは匂い付けの為に入れる
つまり匂いが好きやけど食べ無いような草入れるんやで


32ID:q5Y

OK!マルボロばらして入れとく


35ID:zYm

安肉でもちゃんと旨くなるしなにより簡単に作れるから暇なら試してみてくれや
ほな…





ホームに戻る

コメントありがとうございます  

最新のコメントへ(19)  
お気軽に一言お願いします。   最新のコメントへ(19)
 
 

コメントが反映されるまで時間が掛かる場合があります。
URLの記入はhttpのhを抜いて下さい(宣伝対策です)。
19