【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ヤバすぎると話題に。

2：2021/03/01(月) 22:19:13.52ID:CVmaBBb2d.net

今一番言いたい事

知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？

一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ

意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！ https://t.co/DgVYLxppKc
— 山口裕史 (@yamaguchi_nyami) 2021年3月1日

63℃30分という表記は

「芯温が63℃になってから30分」という事です

低温調理の基本情報です

和-NAGOMI- NAGOMI263939421
これ火が入っていません。食べないでください。本来はこれぐらいになります。
中途半端に低温調理は危険です。(外部から失礼しました。)

73：2021/03/01(月) 22:26:47.26ID:ehhOHkMm0.net

>>2
以前は左の状態やったわ
やっぱりアカンかったんやな

816：2021/03/01(月) 23:16:47.98ID:b/eLQrhX0.net

>>2
生やん

5：2021/03/01(月) 22:19:58.19ID:eLs9Q1Byd.net

そういうことか

6：2021/03/01(月) 22:20:13.63ID:B5cgch1pd.net

居酒屋もほとんどこれやぞ

16：2021/03/01(月) 22:21:24.61ID:9P3JVER5a.net

うまけりゃどうでもいいわ

18：2021/03/01(月) 22:21:38.37ID:EzJ6aIE/0.net

生ハム的な処置がされていると信じて食ってた

21：2021/03/01(月) 22:21:56.99ID:bbzNDPWpd.net

むしろ低温調理ってこういうのしか見たこと無いぞ

22：2021/03/01(月) 22:21:59.30ID:0a2OtA5k0.net

塩分高めたらええやん

26：2021/03/01(月) 22:22:26.83ID:JPWC4mbEd.net

てっきり赤いままでも殺菌されとると思ってたわ

28：2021/03/01(月) 22:22:40.38ID:BiZxohFk0.net

ソミュール液につけて加工してたら話は別やけど、そうでなかったら怖い

29：2021/03/01(月) 22:22:56.99ID:ixg8pDH40.net

まあ寄生虫が住みつくくらいやろ

33：2021/03/01(月) 22:23:12.67ID:w9n5KwiD0.net

色弱だから半生肉見分けつかんのやがワイ死ぬんか？

36：2021/03/01(月) 22:23:41.54ID:q02xvyUQ0.net

ちょっとくらい生の方が腹鍛えられるわ

43：2021/03/01(月) 22:24:02.05ID:ehhOHkMm0.net

今日久々にラーメン屋行ったら以前と違って火通ってて固くて不味かったんやけどこれの影響か

51：2021/03/01(月) 22:25:10.90ID:wtGHSTfA0.net

アツアツスープの中にぶち込んどけば勝手に熱通るやろ(白目

9：2021/03/01(月) 22:20:42.91ID:8nVAiVz/0.net

＞意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

うまいこといった系だな
やられた

356：2021/03/01(月) 22:47:07.52ID:2WknyGmy0.net

>>9
うまいな
ラーメンだけに

10：2021/03/01(月) 22:20:44.90ID:inJU8mBS0.net

なお今のところ特に何も起きていないもよう

20：2021/03/01(月) 22:21:47.17ID:/12Ls06C0.net

>>10
こんなもん食う底辺は腹下しても日常だから何も思わん

650：2021/03/01(月) 23:05:14.23ID:iglnJLI9a.net

>>20
低温調理のきっかけは世界レベルのレストランからやで
それが15年くらいまわりまわって一般市民にも浸透したけど

373：2021/03/01(月) 22:48:09.11ID:LXSjCadZd.net

>>10
何年も後で足が痛くなって太腿のレントゲン撮ったら寄生虫だらけになってる

703：2021/03/01(月) 23:08:58.65ID:lcgZ49jP0.net

>>10
みんなダメってわけじゃないやろ
付け焼き刃の知識で真似して食中毒でも起きたら全店で禁止になるから
ちゃんと知識持って低温調理しろって話で

13：2021/03/01(月) 22:21:07.52ID:HFAeXm4V0.net

一般にも低温調理器流行ってるよな
あれもあかんのか

24：2021/03/01(月) 22:22:19.35ID:Hwazs5v4M.net

>>13
厚みにもよるけど一時間半とか二時間半やれば問題ない

19：2021/03/01(月) 22:21:41.96ID:BiZxohFk0.net

家に低温調理器あるけど、豚肉なんて80度二時間とかやで
30分なんて絶対怖くてできないわ

57：2021/03/01(月) 22:25:45.45ID:TxUTjAxDd.net

>>19
そこまでやってようやく中心が63℃30分加熱出来るって事なんやろな

190：2021/03/01(月) 22:35:55.50ID:VCoVz7ej0.net

>>19
バラ肉ならまあええけど
ロースだともっと低温の方が良くね？

23：2021/03/01(月) 22:22:05.68ID:tD9HuEAV0.net

今食中毒になってもコロナのせいにされるからバレてないだけだろ

45：2021/03/01(月) 22:24:05.43ID:lzJbq1nr0.net

>>23
えぇ…

59：2021/03/01(月) 22:25:47.91ID:tD9HuEAV0.net

>>45
食中毒になるとものによるけど39度近く熱出るねんで
診察お断りでpcr検査して無症状陽性のコースや

75：2021/03/01(月) 22:26:53.42ID:vY0fcVVq0.net

>>59
いうほどそれ陽性か？

53：2021/03/01(月) 22:25:14.25ID:ldxZRVPl0.net

ムハンマドも生で豚食うな言うとるやん

736：2021/03/01(月) 23:11:42.51ID:FC7xGskS0.net

>>53
あたかも加熱したら食べてもいいかのように誤認させてるのでこれはジハード

63：2021/03/01(月) 22:26:03.37ID:1EBt6NtB0.net

本当にヤバかったらもっと騒ぎになってるだろ
なんかへんだ

80：2021/03/01(月) 22:27:29.21ID:9ERRrxpxF.net

>>63
レバーだって問題になるまで何十年もあったわけだし
ガキが死ぬクリティカルヒットするまではなんも変わらんのやろ

542：2021/03/01(月) 22:58:41.60ID:23OZkUOtM.net

>>63
肝炎はすぐには出ないから怖いねん

65：2021/03/01(月) 22:26:12.99ID:ME24MxQq0.net

鶏ハムにしてもよく熱湯に入れて火を止めるだけっていうレシピあるけど危ないよな

467：2021/03/01(月) 22:53:23.96ID:Myez2GLc0.net

>>65
トリワサとかはそやけど鳥は新鮮なの使ってればええんちゃうか

484：2021/03/01(月) 22:54:54.60ID:T0FyBcnQa.net

>>467
なんでこういう誤解してる人多いんやろな
カンピロバクターはと殺直後の新鮮な肉ほど危ないのに

505：2021/03/01(月) 22:56:26.17ID:Myez2GLc0.net

>>484
酒のほそ道で言ってたんや

68：2021/03/01(月) 22:26:20.63ID:fM1AhjEQ0.net

Aさん「60度を30分」
Bさん「60度を1時間半」
Cさん「60度を3時間」

ワイは低温調理機を買うのを辞めた

78：2021/03/01(月) 22:27:16.93ID:hNVi5AYea.net

>>68
炊飯器でええやん

86：2021/03/01(月) 22:27:52.89ID:vY0fcVVq0.net

>>78
炊飯器は温度安定せんから難しいぞ

238：2021/03/01(月) 22:39:26.32ID:hNVi5AYea.net

>>86
そうなんか
ワイは低温調理できてる気になってる可能性があるな…

269：2021/03/01(月) 22:41:39.52ID:vY0fcVVq0.net

>>238
不安定なだけでできんことはないで
ワイも最初は炊飯器でやってたし
ただやっぱ温度不安定でやりづらいのは逃れられない

87：2021/03/01(月) 22:27:53.77ID:qv9Jg5p5a.net

レントゲンに写る身体中に寄生した虫の写真みたら生豚は食べれない

107：2021/03/01(月) 22:29:19.60ID:TxUTjAxDd.net

>>87

https://imgur.com/n4krx4Y.jpg

124：2021/03/01(月) 22:30:49.24ID:3+PGHZlr0.net

>>107
バイオで見た

132：2021/03/01(月) 22:31:22.83ID:hoc3vExj0.net

>>107
まぁまぁ…スタンダード

141：2021/03/01(月) 22:31:49.08ID:MNzsilS/0.net

>>107
鉄鍋のジャンでダチョウの肉にウジわかせるヤツ思い出した

150：2021/03/01(月) 22:32:35.44ID:ywIwvJyb0.net

>>107
こうなったら助かる術あるんか？

98：2021/03/01(月) 22:28:49.39ID:hiCbC3yWM.net

あれだけ肉が赤いのに低温調理だから大丈夫と言い張ってるのがよく分からん
菌が死んでるからセーフなんか？

109：2021/03/01(月) 22:29:30.49ID:0xxsMyC40.net

>>98
ちゃんとやれば殺菌できてるからセーフやで
ちゃんとやればな

【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ヤバすぎると話題に。 https://t.co/TEGU8m7KWx #低温調理
— アルファルファモザイク (@alfalfaGeinow) 2021年3月2日

via http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1614604743/

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