【食中毒】麻布十番祭りのカニラーメン騒動、料理人が「最もやってはいけないこと」をしていた？→根本原因を指摘する動画が話題に… : アルファルファモザイク＠ネットニュースのまとめ

動画で紹介するものにしてはお粗末すぎるけど、さすがに温泉卵は過熱しているから大丈夫だろｗ

今回の食中毒は作った後に菌が繁殖するような状態で保管したか、何日か前に大鍋で作って熱を冷ます工程に問題があったんじゃねぇの？

大雨が降って温度と湿度が高い状態でやらかしたような気がするけどね

基本的には温泉卵の生成中の熱でサルモネラは死滅するとは考えられてますが客に出すのなら完全にNGですね…

熱を通したから菌は死滅してると思い込んでる時点で料理人失格です。

温泉卵にする行為で加熱されているので
問題はないとは思うが
直手でぐりぐりしてる手が
汚染されていないとは言い切れない

素人以下って事は無いだろうと思ってたけど、素人以下だった。

サルモネラ菌は熱に弱く75℃以上で1分間以上または60℃～70℃で数分～20分間の加熱で完全に死滅する。つまり温泉卵の殻にサルモネラ菌はついていない。そもそも日本の市販の鶏卵にサルモネラ菌はついていない。この動画を根拠に彼を攻撃して同レベルの情弱になるのはいかがなものか、、、

動画化する前に
自分がどう映っているか？
先々に何かやらかした時に
どう非難される可能性があるか？
それらや衛生管理含めて
注意力や想像力や危機管理能力の
全てが足りてないと思う。

何がおもしろいかってこの動画を公開するまで誰1人おかしい事に気付いてない事なんですよね。
1人で全てやってるわけじゃないでしょうし公開する前に関係者数名は目を通してるでしょう。

つまり多数の犠牲者を出した集団食中毒の責任者だけでなく他のスタッフも中学生でも知ってそうな常識に欠けていたという事。

だからただ趣味で料理やってるだけのないやつが金もらって食い物売っちゃダメなんだよな

温泉卵は加熱済みだから菌はいないって意見があるけど、調理器具以外で盛った料理に凹みつけるのは汚い

食材の外側なんだから、にんじん押し付けて凹みつけるのと一緒

日本の卵は消毒されてるからサルモネラ菌はゼロに近いし温泉卵とはいえ加熱してるからほぼ大丈夫。

でも他のところに触れたりしてる可能性もあるし殻を直でつけようとは思わない。
なんか嫌w

まあ、殻にサルモネラ菌がついてたとして、それが動画の「くぼみ」に移り、多少菌が繁殖したとて、今回ほどの規模の食中毒を引き起こしたかっていうのは、ちょっと考えにくい。卵の殻に菌があるとしても日本の卵はそれほど多くないはず。

卵の殻で押して指でまた😱調理師免許ないのに料理を提供して料金もらってもいいの?

卵の殻が原因なら卵の殻を触ったら毎回手を洗わないのいけないですね。たぶん多くの飲食店やっていないと思うけど

温泉たまごとはいえ、どう保存されていたか分からないものを食材に押し付けるのは基本が分かっていない。
松屋でも生卵や温泉たまごを注文したら皿を二枚提供してる意味を知らないのか？

コレで菌が付いた云々は置いといて…

【サルモネラが検出された事実】

これは変わりまへんで🦠

うん､これはマジでありえない。

他にも､調理過程でちゃんと手を使って押したり押さえないといけない場面で「面倒臭ぇ」と感じたら､全部モノで押したり押さえたりしてるんだろうなぁってのが想像できる(⁠-⁠_⁠-⁠;⁠)

言い過ぎ感はある、でも普通の家の主婦でもやらんようなことようやるな

via https://x.com/hikaruganji/status/2096613870777593940